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独家庆祝粉丝破百,做个特立独行的女王-日式果香牛排大碗饭 的详细的制作过程

庆祝粉丝破百,做个特立独行的女王-日式果香牛排大碗饭的做法步骤

1. 先看一下食材。其实这道菜对牛肉的种类并没有很严格的限制啦,我用了西冷是因为打折的时候刚好买了。用肉眼或者别的也是可以的,就是别用T-bone这种带骨头的就好。同时选择肉厚的,稍微带点肥的就好,这样最后摆盘会好看,肉汁也丰富。我这块不太够厚,不过也勉强凑和了吧。再准备一个保鲜袋(左上角)

2. 先取1/4个洋葱切细,越细越好

3. 切好后放入保鲜袋,再把奇异果用勺子挖出来,直接丢进去。奇异果这里选用比较熟的,就是捏上去软的,但是还没有烂的。奇异果和洋葱里都有可以分解蛋白的蛋白酶,可以起到软化肉质的作用,同时去腥,还能带给肉质淡淡的果香。同理还可以用菠萝木瓜等代替。

4. 用手捏袋子,揉烂奇异果

5. 牛排放进去,继续揉,让汁液和洋葱裹上牛肉。腌制30-40分钟。

6. 在此期间把其他的处理了。剩下的洋葱切成薄片

7. 葱先这样切成手指长的段

8. 再纵向细细切丝

9. 泡水。这样葱丝就会自然打卷哦,一会儿装饰用

10. 腌好的牛肉拿出来,用厨房纸擦掉表面附着的洋葱和水分。这个时候呢你会发现肉有点微微变白,其实就是蛋白酶的作用啦~

11. 再抹上盐,现磨黑胡椒还有橄榄油,两面都要抹到哦。腌制5分钟

12. 平底锅烧热,要非常热

13. 不放油,直接下牛排。会听见“兹啦”一声~好爽~大火煎2-3分钟,看见边缘变白就可以翻面啦

14. 翻面再来个30秒到1分钟就好,千万不要过了。夹出用锡纸或烘焙纸包上,休息10分钟

15. 刚才那口锅不要洗,关火让它凉一下,直到锅没那么热了把所有的调料调成碗汁倒下去,和刚才切好的薄洋葱一起小火煮至原分量的一半即可。倒出备用

16. 牛肉休息好后也会渗出一些肉汁,不要浪费,一起倒下去煮

17. 在做好的白米饭中拌入梅粉

18. 一碗大概用半勺的量。视个人口味而定。

19. 找个大碗,把饭堆在中间。面上再撒点梅粉

20. 牛肉逆纹路切薄片。看,切开中间红红的,但是没有血水流出来就是最好的状态~如果你们买到的牛排和我的一样不太厚的话,就斜刀切,你们懂的。

21. 把切好的牛肉均匀的铺在饭上,浇上酱汁,放上洋葱和葱丝。我跟你说,不完爆吉野家你来找我

22. 看个成品。自来卷的葱丝是不是很文艺很清新~

小贴士

南方的孩子应该对梅粉不陌生吧,我们家一直用它蘸菠萝或者西瓜吃。微微的酸咸味更能带出肉的鲜美,同时解腻顺气。要是买不到的小盆友可以在煮饭的时候放半颗话梅一起煮,实在不喜欢就直接跳过吧,不重要。


 

薄片牛排的做法

1、请把平底锅开中大火,干锅烧热。

2、将切除的肥肉丢入逼油,等到有油香味即可丢入牛排~

3、.控制火,免得一下子就烧焦,保持中火左右!!(千万别用小小火,这样肉会干柴~)

4、等至侧边的红肉翻白程度至2/3,即可翻面 (先转中大火封锁表面,再微调小)


 


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