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煎面包渣小牛排 的详细的制作过程

煎面包渣小牛排的做法

菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺:

煎面包渣小牛排的制作材料:

主料:牛排2000克
辅料:鸡蛋280克,火腿50克,牛舌50克,面包屑150克,小麦面粉150克
调料:猪油(炼制)50克,小麦面粉20克,盐6克,胡椒粉5克,黄油100克

 

煎面包渣小牛排的特色:

淡黄色,外松里嫩。

煎面包渣小牛排的做法

1. 将带骨的牛仔排用刀拍平,撒上盐、胡椒粉拌匀,沾上面粉,在打散的蛋里浸一下,滚上面包渣;
2. 煎锅烧热,投入猪油,将牛仔排下锅煎黄至熟后,滗出猪油,加入白脱油略翻一下,即可装盘(每客2块);
3. 上面撒上鸡丝、火腿丝和牛舌丝,旁配一些炒黄白萝卜条、小橄榄土豆、炒小卷心菜即成。

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
煎面包渣小牛排
 

 

红酒黑椒牛排的做法步骤

1.
  腌制:
  1、牛排清水洗净,用刀背拍一拍,两面都涂上盐,黑胡椒,一点淀粉。
  2、洋葱洗净,取四之一切碎,均匀铺在撒由黑胡椒粉的牛排上。
  3、倒入半杯红酒,刚好没过牛排,放进冰箱冷藏室腌制1小时。
 

2. 煎制--
  1、平底锅放火上烧热,放入1汤匙黄油,加热至融化。
  2、再取四分之一洋葱切丝,放入黄油中,用铲子煸炒出香味。
  3、将腌制好的牛排放入锅中,煎2分钟至表面焦黄。
  4、翻面再将另一面煎2分钟至表面焦黄。
  5、再将牛排翻一次面,继续煎制2分钟至牛排熟盛出(也可根据个人口味做成5分0r8分熟等)。
 

3.   熬汁--
  1、将剩下的洋葱用刀切成末,取三个蒜瓣剥去外皮,用刀切成蒜蓉。
  2、锅放火上烧热,放入1汤匙黄油,煎至黄油融化。
  3、放入洋葱末和蒜蓉末,用铲子煸炒出香味。
  4、将腌牛排的红酒腌料倒入锅中,大火煮开出香味。
  5、往锅中倒入约1汤匙番茄酱,1汤匙蚝油,用铲子搅拌均匀,大火烧开。
  6、往汤料中加入黑胡椒粉,接着加入白砂糖,搅拌均匀后熬煮至汤汁浓稠即可。
 

小贴士

温馨提示:
  红葡萄酒配红肉,既是出于口味上的考虑,也是因为干红葡萄酒中含有一定的酚类物质,不仅可以解除肉的油腻感,还能使菜肴的滋味更加浓厚。另一方面,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,也有促进消化的作用。
吃出健康:
  牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
美食禁忌:
  牛肉:不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
 


 


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