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菠菜牛排 的详细的制作过程

菠菜牛排的做法

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:生煎

菠菜牛排的制作材料:

主料:牛排170克,洋葱(白皮)50克,菠菜100克
调料:盐2克,胡椒粉3克,大蒜(白皮)5克,橄榄油15克,红葡萄酒10克,芥末3克

 

菠菜牛排的做法

1. 牛排洗净,两面均匀涂抹盐、胡椒粉、蒜泥(捣碎);
2. 菠菜去根部,洗净,放沸水中焯烫一下,切小段,铺入盘中备用;
3. 洋葱去皮,洗净,切薄片,放入凉开水中浸泡15分钟;
4. 将洋葱捞出,沥干水分备用;
5. 橄榄油、红葡萄酒放入碗中,加入洋葱泥搅拌均匀成沙拉酱备用;
6. 平底锅倒入橄榄油烧热,放入牛排以大火煎至变色;
7. 翻面再煎1分钟,盛出,切小块,加入洋葱,淋入芥末酱、沙拉酱拌匀,盛入菠菜盘中即可。

菠菜牛排


 

夏里亚宾牛排盖饭的做法

1. 洋葱我选择的是图片上的这种白皮洋葱

味道更加清甜,另外就是复刻强迫症,因为动画原图没有红皮洋葱的紫色

2. 白皮洋葱去皮以后的样子~这个量比起官方食谱的洋葱量要多很多。还是有部分复刻强迫症的原因,动画原图的洋葱都堆成一座小山坡了。另外对我这种吃菜比较多的人来说,洋葱的量就是要这么多才正好可以下饭

3. 洋葱全部切碎备用。这个步骤泪流不止,天知道我切了多久,洪荒之力都救不了我

4.沙朗牛排一块,重约200G

5. 在牛排上面划上十字格。这样可以把肉的纹理切断,而且更加易熟易入味

6. 用刀背拍扁拉长(松肉锤是专用工具更加方便,我没有就按老办法用刀背敲)

7. 在拍好的肉片上铺满洋葱碎,腌制半个小时左右。腌好以后去掉表面的洋葱碎放在一边备用

8.取配方一半的黄油量(也就是7-8G,不是很精确,随便分一下)加热融化。相比于官方食谱来讲,我的黄油量减了不少,感觉多了的话还是容易腻

9.把准备好的牛排放入锅中煎,边煎边在表面撒上细盐和现磨粗粒黑胡椒。因为买的这块牛排比较大,所以对半切成两半,这样就做两份。如果做一份想要料多多的话我觉得用一块120-150G左右的牛排差不多

10. 两面都用大火煎至上色,细盐和黑胡椒两面各撒一次(我吃的八九成熟不带血色的,大概每面煎1分钟左右)

11. 煮熟的米饭加切碎的蔓越莓干拌匀

12. 煎过牛排的余油加剩余一半黄油化开,加洋葱翻炒至变软。烹入红酒和酱油稍煮一会儿,加盐和黑胡椒调味后加淀粉水勾芡

13.组合:牛排放在拌好梅子的米饭上,堆上洋葱,撒一点葱花装饰即可


 


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