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黑椒蘑菇酱牛排餐 的详细的制作过程

黑椒蘑菇酱牛排餐的做法

1.蘑菇洗淨、切片備用。小湯鍋裡加熱奶油,炒香蒜末,放入蘑菇片加蓋燜炒約5分鐘,至蘑菇變熟色且出水。將蘑菇盛出另置,泌出的湯汁待涼備用。

2.小湯鍋裡放入牛肉高湯與紅酒,中大火加熱至湯汁剩下約1杯左右,放入蘑菇與所有調味料拌勻。將麵粉拌入蘑菇泌出的湯汁裡調勻,也倒入鍋中,繼續加熱攪拌至湯汁變濃稠(至少1分鐘)即可盛出。

3.用廚房紙巾吸乾腌制好的牛排肉兩面的血水,平底鍋加熱融化奶油,放上牛肉,以小火慢煎約10分鐘(不要翻面),讓血水從表面滲出,然後再翻面煎5分鐘左右即可。

4.盛入盤中,澆上喜好的牛排醬,旁邊佐以沙拉或配菜即可。


 

百合菲力牛排的做法步骤

  • 1.备好原料,豌豆是新鲜豌豆煮熟的,百合是干百合泡发好的。而甜椒一定要选这种甜的彩椒,不要用那种红的菜椒,这种叫味道偏甜,口感非常爽脆,和牛排很搭
  • 2.甜椒拦腰切开,一半切丁,一半留着做盅
  • 3.牛排提前一天从冷冻室移到冷藏室解冻
  • 4.做的时候提前一小时左右拿出来回温,回温后用厨房纸吸干表面水分
  • 5.切方丁
  • 6.加盐、胡椒粉和少许蛋清抓拌均匀
  • 7.锅烧热,放橄榄油后立即放入牛排丁,不要翻动,中火煎大约半分钟,让表面定型
  • 8.然后翻面煎一下
  • 9.到牛排丁表面变色即放入豌豆、百合和甜椒丁,同时加盐翻炒一下
  • 1.0加入蚝油
  • 1.1.翻炒均匀即可

小窍门

这个菜是快手菜,炒的过程就是2.分钟左右,中大火快炒是这个菜的关键 来自 美食高手 万山红 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:私房菜外国美食老人西餐秋季食谱冬季食谱宴客菜烛光晚餐
 

 


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