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笋丁牛肉 ★口口牛排 8 的详细的制作过程

笋丁牛肉的做法步骤

  • 1.本篇使用的牛腿排,解冻2.小时(冷冻改冷藏)★ 牛排肉从冷冻库改放冷藏室2.小时 (或预冷冻2.小时再切),肉的硬度最容易下刀。
  • 2.牛肉切成四方丁,加入酱油&米酒抓腌5.分钟,放入白粉拌匀,下锅前淋上麻油
  • 3.茭白笋切四方丁
  • 4.起油锅煎香葱姜,至焦香后捡去不用
  • 5.热锅放入牛肉粒,翻炒至半熟
  • 6.下茭笋丁加热水焖一下,加盐、胡椒调味即成。

小窍门

★ 牛肉腌入味后,先裹太白粉吸汁,再裹油防黏锅,新手也能烹出多汁超嫩牛排肉。 来自 美食高手 貪吃橘 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜
 

 

煎牛排步骤

1.沙朗牛排常温解冻

2.洋葱、西兰花、胡萝卜洗干净

3.洋葱切块,胡萝卜切成自己喜欢的形状 ,西兰花掰成小朵

4.煮锅加水烧开,加少许盐、油,成淡油盐水,西兰花、胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水

5.铁锅烧热,牛排入锅煎。锅温要高,锁住牛排水分,以保证牛排鲜嫩多汁,煎过一面,将牛排翻身,煎另一面。煎好后盛出

6.锅中加黄油熬融化

7.牛排入锅煎,小火煎

8.煎好一面再煎另一面

9.煎至自己喜欢的成熟度,盛出装盘。洋葱放在牛排下面,再配上提前焯好的西兰花、胡萝卜,淋上黑胡椒酱即可享用

小贴士


1、热锅无油煎牛排,主要是为了锁住牛排水分,以保证牛排鲜嫩多汁口感好。
2、牛排的煎制时间依据个人对牛排成熟度的要求灵活掌握。
3、配菜的选用依据个人偏爱。
4、配菜可以焯水,也可以用油锅煎。本人觉得水煮比较健康。
5、淡油盐水焯时蔬,可以为时蔬增些底味,也可以令西兰花、胡萝卜的颜色漂亮些,还可以减少营养流失。
 

 


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