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红酒牛排-佐黑胡椒沙司 的详细的制作过程

红酒牛排-佐黑胡椒沙司的做法

1. 主要食材

2. 先将牛排交叉划刀再加入所有的醃酱冰入冰箱4个钟头以上

3. 备锅放入黑胡椒干炒至有香气(盛出)

4. 加入奶油与红葱头碎末,蒜仁碎末,洋葱碎末一起炒香

5. 再加入红酒将洋葱煮软在加入牛高汤,黑胡椒,月桂叶,已小火煨煮至剩下一半的量,取出月桂叶,去渣留汤汁加入辣椒末,红糖,拌匀最后用少许的水调匀玉米粉增加酱汁的浓稠度,再加入适量的盐即可完成酱汁囉

6. 取一平底锅热锅后放入牛排香煎自己要的熟度即可

7. 这次牛排比较薄些,每面牛排香煎约一分钟时间,切开就会呈现出粉色的牛排喔!熟度恰到好处喔


 

芝加哥牛排的做法

1.准备材料

2.牛排双面抹上cook100酷克壹佰芝加哥牛排调料,腌约15分钟

3.平底锅放入黄油

4.黄油溶化后放入牛排,大火煎约1、2分钟即可

5.牛排盛出后,加入洋葱利用锅中余油翻炒熟即可。然后配上蔬菜摆盘,美味就是这么简单哦

 

烹饪技巧

 

1、我这个牛排很薄,所以煎的时间很短,根据牛排的厚度不同,时间也需要调整。一般1厘米厚的牛排,用大火的话,3-5分钟就可以了。

2、也可以用烤箱,不过我这次用了平底锅。如果用烤箱的话,烤箱预热到200度,烤5分钟(要更熟的,加2分钟/1成)。

3、牛排的熟度根据个人口味来调整。

 

菜品特色

 

如果想偷懒又想美味的话,莫过于这个牛排了,做法超级简单,但是味道很棒,厨房零经验的小煮妇们也可以把握。因为用了现成的调料,再来点喜欢的配菜,让我们在家就可以轻松品尝美味的牛排啦。

 

饮食小常识

 

牛排种类:

英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多,常见的有以下四种:

1、TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊)

TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘。因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜。

2、 RIB-EYE(肉眼牛排)

瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香,不要煎得过熟,3成熟最好。

3、 SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊)

含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。

4、 T-BONE(T骨牛排)

呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。注释:此种牛排在美式餐厅更常见,由于法餐讲究制作精致,对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

牛排熟度分:

一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。(高于very rare steak)

三分熟牛排(medium rare):内部为桃红且带有相当热度。

五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。

七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。

全熟牛排(well done):牛排内部为褐色。

芝加哥牛排


 


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