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鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法 的详细的制作过程

鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法的做法步骤

1. 牛排用肉锤或刀背打松,用黑胡椒和盐腌15分钟。
我个人很爱吃黑胡椒,所以用的多,如果不喜欢可以不放或少放

2. 鹅肝用红酒泡10分钟

此时可以按照材料,把黑胡椒汁调好备用

3. 鹅肝取出,稍稍冻硬,表面涂薄薄一层面粉

4. 锅中放10克黄油,小火煎牛排,不要过多的翻面,按自己的喜好选择熟度

5. 不用刷锅,锅中有些油,直接煎洋葱,可以用铲子稍用力压一压,个人认为洋葱不用煎太熟,不过怕洋葱味或者怕辣的还是煎熟一些吧

6. 锅中再放10克黄油,小火煎鹅肝

7. 直接用锅中的油炒洋葱末,炒至颗粒变小失水,加入调好的黑胡椒汁,烧开,再加小半碗水,煮开,加水淀粉至变稠即可

8. 牛排垫底,中间放洋葱,上面放鹅肝,把酱汁淋上去,旁边放上过水的西兰花,胡萝卜玉米粒之类的摆盘即可

小贴士

通常鹅肝都会搭配红酒酱汁或水果酱汁,再配着煎熟的苹果或其他水果吃,但是我喜欢黑胡椒,就做成了黑胡椒口味。 旁边的配色的菜更可以发挥想象力,根据喜好放些漂亮的蔬菜水果。


 

牛排的做法

1.牛排可以在天猫直接买,会配送黑椒酱和黄油

2.加热至融化

3.牛排实际上是店家已经腌制好的了,本身就有足够的味道了,基本上是不需要再加什么东西的了

4.牛排一面煎得差不多,就可以换一面了

5.达到喜欢的成熟度就可以了

烹饪技巧

牛排的成熟情况是根据肉质的硬度来决定的,越硬就成熟度越高

牛排


 


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