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嫩炸牛排 的详细的制作过程

嫩炸牛排的做法

菜系及功效:鲁菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:碎屑料炸

嫩炸牛排的制作材料

主料牛肉(肥瘦)200克

辅料鸡蛋75克,黄瓜150克

调料

小麦面粉30克,面包屑150克,料酒10克,葱汁4克,姜汁4克,五香粉2克,胡椒粉1克,盐2克,味精2克,大豆油60克

嫩炸牛排的特色

外酥里嫩,软糯鲜香,老少皆宜。

嫩炸牛排的做法

1.将牛肉洗净斩成茸泥,放入碗内,加入料酒、葱姜汁、五香粉、胡椒粉、精盐、味精,顺一个方向搅拌均匀上劲。

2.将面粉铺在平盘内,蛋磕入碗内,搅散。

3.将肉茸放案板上,拍成肉片状,放在面粉上粘匀面粉,再轻轻拖上一层蛋液,放在面包渣上两面拍上面包渣。

4.炒勺上火加豆油烧五成热,下入肉饼炸透,至呈金黄色时捞出,改刀后放在盘内,黄瓜洗净切成半圆片,相对摆在盘边即成。

嫩炸牛排的制作要诀

因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克。

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
 

嫩炸牛排


 

「回家菜谱」——牛排糙米谷丰盘的做法步骤

1. 黑胡椒、海盐撒于来肉眼牛排上,并拍打牛排使肉质紧实入味;彩椒、茶树菇解刀,芦笋切取嫩端,待用

2. 牛油溶于美的煎烤机锅面,使其均匀受热,并煎烤彩椒、茶树菇、芦笋

3. 将柠檬汁挤在牛排上,拍打入味后,用美的煎烤机,选取“牛扒”功能煎至七分熟

4. 牛油果切粒,与糙米一同搅拌

5. 糙米作底,牛排置于其上,保存温热。彩椒、茶树菇、芦笋装盘,完成


 


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