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芝麻馅南瓜饼#发现粗粮之美# 的详细的制作过程

芝麻南瓜饼#发现粗粮之美#的做法步骤

1. 南瓜切开,掏出南瓜籽,去皮洗净,切成薄片,用宽面的盆子盛起,放入蒸锅中大火蒸13分钟左右,蒸熟为止,用筷子插一下,轻轻能插入南瓜片中,表示已经熟透(也可以放入微波炉叮熟,微波炉6分钟就够了,用适用微波炉专用的碟子才行哦)

 

2. 备好足够的糯米粉,因南瓜存储的水分不同,糯米粉的用量可能会有差异,假若不够糯米粉,可以增加一点面粉揉面。不过加入面粉的南瓜饼没那么软糯,口感稍硬。最有效的方法是往糯米粉里一勺一勺添加南瓜糊,添加一遍,揉均匀。这样就不会出现糯米粉用完了,还不能成团的尴尬局面。

3. 蒸熟的南瓜倒入大盆中,趁热加入白糖、用工具或汤勺捣烂成南瓜泥

4. 分次加入糯米粉,边加边搅拌均匀,能顺利成团,摸起来像耳垂般柔软时,停止加糯米粉

5. 将面团放在案板上揉匀,尽量糅多几遍,这样做出来的南瓜饼口感软糯又筋道。再添加一点泡打粉,揉至泡打粉让面团均匀吸收、揉好的面团放进盆中,盖上保鲜膜静置15分钟左右

6. 取出黑芝麻粉,用碗盛起、加入蜜糖、少许牛奶或温水搅拌均匀

7. 将芝麻粉捏成一个个均匀的小面团,放在一旁

8. 揪出一小块南瓜面,搓圆后用拇指再中间摁出一个窝,放入芝麻馅

9. 四边收拢包好,再搓圆

10. 放在案板上,用掌心轻轻压扁、直至全部做好

11. 热油锅,油温烧至8成高,冒气泡时,放入南瓜饼,中火炸2分钟左右,用筷子拌一下南瓜饼,让其表面受热均匀,色泽统一,炸至南瓜饼表面金黄色

12. 捞起,用厨房吸油纸吸干油即可食用

13. 成品图

14. 成品图

小贴士

注:黑芝麻粉的做法:炒熟的黑芝麻磨成粉,嫌麻烦也可以买现成的
食尚小贴士:很多朋友说南瓜糊太稀,和面到最后还是不能成团,最有效的方法是往糯米粉里一勺一勺添加南瓜糊,添加一遍,揉均匀。这样就不会出现糯米粉用完了,还不能成团的尴尬局面。用微波炉蒸南瓜速度更快,水分也少,但是要专用的碟子盛起南瓜,用不锈钢盆子绝对不行哦,馅料也可以换成莲蓉、或豆沙,做法一样。


 

南瓜饼的做法步骤

  • 1.南瓜蒸熟
  • 2.蒸熟的南瓜趁热加入白糖融化加入糯米粉活面团
  • 3.取一小团压扁放入锅里炸至金黄,起锅待凉就可享用了 。

来自 美食高手 四季之春 的作品使用的厨具:平底锅所属分类:主食家常菜
 

 


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