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香酥南瓜红豆饼 的详细的制作过程

香酥南瓜红豆饼的做法

红豆馅的制作

1.红豆洗净,浸泡过夜

2.第二天淘洗干净后,加超过泡发的红豆约1寸的水量煮至红豆酥软【只要是当年的新红豆,很短时间就能把红豆煮到酥软,完全不必劳动高压锅滴】

3.把锅中的红豆汤滗出并尽量滤净些,然后将煮好的红豆倒入一不粘锅中,加入红糖和麦芽糖

4.用小火炒至糖溶化,再续炒至舀起一勺红豆馅能很好地立起在勺上,拨拉一下能很容易成团的状态

5.完全凉后入冰箱冷冻后保存。冰箱冷藏后更容易塑形被制作于各类点心中【因为我们自己制作的红豆馅甜度不够,所以冷藏的话不能储存太久,暂时用不完的话建议冷冻起来保存】

南瓜红豆饼的制作

6.南瓜去皮,切块,放入面粉中

7.全部材料放一起揉匀至表面光滑【注意不要让酵母和糖直接接触】盖上保鲜膜于温暖处发酵至原体积的2倍大;排气后把面团下剂成65克/个,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

8.趁松弛面团的时候准备好红豆馅,35克/个逐个搓好【感觉还能多包点进去,下次试试40克/个】松弛好的面团按扁,像包包子一样包入红豆馅,捏紧收口后略按扁

9.全部包好后放入预热好的平底不粘锅,用最小的火,每面各烙大约10分钟至熟【我没放油是烙熟的,但第一批烙时锅底最好先抹一层薄油润下锅子】晾至室温后保鲜袋或盒装起来冷冻保存,吃前微波加热一下又松软如常。如果2、3天能吃完的话冰箱冷藏保存即可

香酥南瓜红豆饼


 

奶香南瓜饼的做法

1、将南瓜切薄片蒸熟。

2、把南瓜里面的水倒出来,水太多会很稀,加糯米粉、奶粉、白糖一起搅拌匀。糯米粉适当加量,不要太稀就可以,否则不能成形。

3、把南瓜面团表面裹满面包糠,一个一个放入油锅炸至金黄即可。油锅中小火,大火会糊。外表酥脆,里面香滑的奶香南瓜饼就做好了!


 


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