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冰皮南瓜月饼 的详细的制作过程

冰皮南瓜月饼的做法

1.用料:熟糯米粉105克,玉米油33克,糖粉160克,水30克,南瓜粉15克,南瓜馅480克

2.将糖粉和熟糯米粉混合过筛,混合均匀。加入水,将粉拌成潮湿能捏成团的状态。加入油

3.拌匀成柔软的面团。加入南瓜粉,抓揉均匀。将皮和馅各分成16等分

4.取一块皮,按扁,放入馅料,包起,收口搓圆。放入月饼模中

5.扣在案台上压紧。脱模,装盒,即成

烹饪技巧

1、水的用量需根据实际情况酌情调整,不要一次性加完,以防面团过于稀软;
2、南瓜粉用量根据面团情况酌情增减,添加过多会使面团变干。

冰皮南瓜月饼


 

南瓜墨西哥饼的做法

1.准备好南瓜泥,如果是自制,就把南瓜先蒸熟,再放入搅碎机里打成泥;

2.面粉放入容器中,放泡打粉和盐,然后倒入油,用手把面和油混合成好像粗砂的质地,然后再放凉了的南瓜泥,慢慢加温水和成面团;饧30分钟;

3.把面团分成2份,每份再分成6份,擀成6张薄薄的饼;

4.烙饼的时候平底锅不需要放油,把锅烤热,把一张饼放入,开始起泡以后翻个再烤大约30-45秒就好了


 


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