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辣子鸡块_3 的详细的制作过程

辣子鸡块的做法

1.乌骨切成段,姜丝切好备用

2.青辣椒和干红辣椒切好备用

3.
油锅烧热,姜丝到进去爆香后加入鸡肉块煸炒至微微出油

4.盖上锅盖将鸡块焖至肉质收紧

5.加入青辣椒和干红辣椒,跟鸡块一起翻炒几分钟

6.
加入一勺剁辣椒

7.
撒入少许盐

8.沿着锅边淋入少许水

9.将鸡块稍微翻动下

10.
盖上锅盖,将鸡块焖熟,直到收汁

11.
香辣开胃的鸡块出锅啦

烹饪技巧

1、第一次焖的时候,不用加水,直接焖,将多余的油脂焖出来,鸡肉吃起来更紧致。
2、加水不用太多,稍微加点水,让蒸汽将鸡块焖熟即可。稍微留点汁会更好吃哦。

辣子鸡


 

辣子鸡——鲁南辣椒炒鸡的做法步骤

1. 小鸡剁块,怕炒不熟可以把块剁的小一点,更进味。

2. 所有材料洗干净后进行切段处理。喜欢吃辣的朋友可以多放几个辣椒。我这个量大概是中辣。

3. 洗净焯水,乘出待用。

4. 切成的段啦

5. 油锅热起来,放入提前准备好的花椒。

6. 香叶

7. 八角

8. 放姜,放入鸡肉进行翻炒。

9. 倒入葱段,辣椒段。蒜头建议出锅时再放,我放早了。

10. 放入豆瓣酱(1到2勺),老抽适量(为了上色),酱油适量,大火进行翻炒,炒大约3分钟。

11. 翻炒后放入热水一杯,调中火,盖锅盖,炖5-8分钟。

12. 最后加入适量盐巴和蒜头,简单翻炒之后就可以装盘了。

13. 摆个造型~原创大菜,很有成就感~(暖气片抢镜)

小贴士

炒鸡一顿吃不完的话可以留到第二天加一些焯熟的土豆片或者鸡蛋进行回锅,味道更加哦。


 


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