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荷塘小炒_0 的详细的制作过程

荷塘小炒的做法

1.干木耳提前泡发,切成小瓣;胡萝卜和莲去皮切成很薄的片,容易熟,用水泡上不易氧化变黑;荷兰豆去掉两头和侧面的筋。
 

2.生粉一勺、清水2勺兑成淀粉,菜熟的时候做勾芡用

3.锅中倒入能淹没所有食材的清水,木耳碎放入冷水锅一起煮。水开后,先放莲片和胡萝卜片,焯1分钟后立即捞出锅中所有食材。

4.再焯荷兰豆,过水就立即捞出,不需要煮。

5.另起锅,锅内放少量油,油热后加入蒜瓣炒香

6.加入所有焯好的食材中火翻炒1-2分钟,起锅前将调好的淀粉均匀淋在食材上,加入适量盐,迅速翻炒几秒即可盛出。

荷塘小炒


 

东坡莲藕的做法

1.正方形的五花肉焯水后放入锅中,加入水,生姜,料酒,生抽,老抽,冰糖后旺火煮开后改小火煮一个半小时左右

2.莲藕清洗干净要去皮

3.对切后切成块或者直接滚刀切成块

4.放入莲藕继续小火煮半小时

5.加入切成小段的青蒜、适量的盐调味就可以出锅了

 

菜品特色

 

冬坡肉是每个嗜肉族都很钟爱的,那柔而不腻的感觉让人吃了还想吃。但是任何东西吃多了自然对身体不好,特别是像东坡肉这种大肥肉,虽然好吃,确实脂肪含量太高,医生都严重警告心血管的人禁止食用,但是其实我们也可以想点办法,给东坡肉找个健康的伴侣,那岂不是更好?我今天想到了莲藕,觉得他们实在太般配了,莲藕是养生佳品,特别适合冬天吃,因为莲藕就是冬天最时令的蔬菜之一啊,连藕生吃是凉的,有清热的作用,煮熟后就是温的,有健脾开胃的功效啊。而且和肉煮到一定程度,莲藕的口感会发生很大的变化,由脆变糯,真的是非常好吃。东坡肉自然是苏东坡发明的,让我想起了他的那首赤壁怀古的那句遥想公谨当年,小乔出嫁了。我就忽然觉得东坡肉和莲藕怎么就像周瑜和小乔呢,完美绝配啊!

莲藕和东坡肉相得益彰啊,你喜欢什么就吃什么,但我建议你两者都吃点,莲藕么适当多吃点,肉么适可而止啊!撒上青蒜一来点缀,二来给这道菜又增加了一种香味!诱惑难以抵挡!

不喜欢吃肉的童鞋完全可以选择吃连藕,那口感,是用别的烹饪手法所吃不到的啊!

东坡莲藕


 


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