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干锅牛蛙 的详细的制作过程

干锅牛蛙的做法

1.所有材料准备好。

2.烧一锅水,锅里放一勺盐。

3.牛蛙过水之后易缩,要剁成大块。

4.土豆、莲、青笋洗净去皮切成条。

5.锅中放少许油,下土豆条,正反各煎5分钟,取出。

6.莲下锅烫至水再次沸腾,即可捞出。

7.牛蛙入水,大火煮2分钟。

8.底料下入锅中,小火微微加热。

9.下入牛蛙,翻炒均匀。

10.放入蔬菜,并加入半碗水,大火焖5分钟。

11.开锅盖,不断翻炒,至汁水收干即可。

烹饪技巧

1.牛蛙容易长寄生虫,为了彻底消灭,需要先水煮,再爆炒。好在牛蛙肉质细嫩,这么折腾也不会老。
2.青笋容易熟,吃口爽脆,不必过水就能熟。
3.吃之前请蒸一大锅饭。

干锅牛蛙


 

莲藕饺子的做法

1.猪肉中肥肉切成小丁,瘦肉取一小半也切成丁,其余的用料理机打成肉糜

2.肉馅加入花雕酒,花椒水,生抽,糖,盐,葱姜末,花椒水要逐渐加入,向一个方向搅打,每次肉馅把水完全吃进后再加下一次,直到肉馅上劲。最后加入香油拌匀

3.藕洗净去皮

4.擦成细而短的丝

5.面粉加水和鸡蛋和成较软的面团

6.藕丝和肉馅混合还是按同一方向搅匀

7.包成饺子

8.开水下锅,点两次冷水,再开盖煮一分钟即可

莲藕饺子


 


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