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莲藕炒肉_5 的详细的制作过程

炒肉的做法步骤

1. 把肉和莲都洗干净,切片放在碗里

2. 用少量的料酒和生抽拌一下肉,可以让肉炒的更香更嫩

3. 准备一些青辣椒和红辣椒,不要太多,几根就好,喜欢吃辣的可以再放点红小米

4. 之后准备一些香菜香葱切成小段,还可以弄一颗大蒜拍成蒜末,提味

5. 都准备好后,把锅烧红后就到油,放点盐进去再把肉片倒进去炒(这样油不会贱,肉也更容易入味),再把蒜末和辣椒都放进去炒

6. 肉炒到7成熟后放莲藕片进去,一起翻炒,再根据菜量放盐,味精,精,和少量生抽

7. 熟了后再把之前切好的香菜香葱放进去,炒几下就可以出锅咯

8. 这是我的成品图,过程中太忙了,没有拍照的


 

红烧猪肉莲藕丸子的做法

1.猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉,少量清水

2.充分混合均匀入味

3.一截藕刮去外皮,洗净

4.切成小块

5.入料理杯中

6.启动料理棒上的按钮,打成藕末

7.将藕末和淀粉入肉馅中

8.充分混合均匀

9.取一个奶锅,将葵花籽油倒入锅中,大火加热至8、9成热,与此同时,取一些肉馅,在双手之间倒来倒去,成一个光滑圆润的肉球

10.依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型

11.将所有的肉馅都做成肉丸子,炸定型后捞出

12.炒锅中放一点点九三葵花籽油,将葱花和一颗八角入锅中,小火煸炒出香味

13.将炸好的肉丸子入锅中,倒入热水,小火,慢炖10分钟

14.炖丸子的同时,将油菜芯准备好,洗净,焯水,捞出后过凉水更显碧绿

15.肉丸子炖好啦,香气扑鼻

16.油菜提前围边,肉丸子摆在中间,淋上汤汁

17.红绿搭配,荤素互为补充

烹饪技巧

没有料理棒来助力,用手剁藕末也很好,但不要过分细,有些小渣渣更有口感; 调味料随自己的口味来调整; 用小奶锅来炸丸子,可以用油量少,避免大锅油炸,既节约能源,又会降低二次加热使用的油量。

红烧猪肉莲藕丸子


 


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