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猪脚黄豆莲藕炖汤 的详细的制作过程

猪脚黄豆炖汤的做法步骤

1. 买好猪蹄,莲,葱,生姜,料酒等

2. 猪蹄洗净放锅里,加水后煮沸,倒掉血水续接清水了煮

3. 待再次沸腾,放入滚刀切的藕,泡好的黄豆,煮5分钟放入葱姜,料酒(也看过有人一开始就用料酒先腌下猪蹄的,这里自己选择顺序吧)

4. 大火再次煮沸,仍打沫子,,开至小火慢炖,适当加点水

5. 约1小时不到,放入1汤勺酱油,少许精,盐巴,八果,花椒等去腥味

6. 关火前加入枸杞,煮1分钟就好啦

7. 特别说明:看见有人说不要盖锅盖煮可以去腥,所以豆小厨表示没盖锅盖慢炖。就是中途要去看看,没水了加点就欧克~总之!好香呀~

小贴士

记得先加料酒了煮(我料酒是等猪蹄煮熟了才放的,不知顺序是否颠倒)但还是很好吃的哈哈哈!


 

莲藕排骨汤步骤

1.排骨剁成长段,洗净,滤干水份,生姜切片备用

2.炒锅倒入稍多一点的油,大火烧至八成热

3.下入生姜和排骨翻炒,至水份炸干时,倒入少量料酒,继续炒香

4.转入高压锅中,加入大半锅水,不要加盐,大火烧上汽后,改小火炖20分钟

5.压排骨的时候,可以将莲藕洗净刨皮,滚刀切成大块

6.排骨压制20分钟后,放汽开盖,下入莲藕,加盐,盖上锅盖,大火烧上汽后,改小火再炖15分钟

7.起锅时加入鸡精和胡椒粉,倒入汤碗,撒上葱花即可,此汤浓淳香甜,十足的原汁原味

小贴士


正宗传统的做法,是用砂锅吊子以文火熬制4-6小时,我耗不起那个时间,用高压锅比较快,有时间的朋友可以在家生个土煤炉,用砂锅熬上大半天,那样出来的汤,会更香更浓
 

 


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