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莲藕葛根排骨汤 的详细的制作过程

葛根排骨汤的做法步骤

  • 1.排骨和姜片一起下锅焯掉血水,
  • 2.然后洗净沥干备用;
  • 3.葛根把外皮擦干净,切成片(最好不去皮,皮效果好,营养高)
  • 4.莲洗净去皮切大块(不去皮亦可)
  • 5.胡萝卜去皮切滚刀块备用;
  • 6.陈皮,薏米,赤小豆,蜜枣清洗一下沥干备用;
  • 7.玉米切成段;
  • 8.煲中煮约2..5.L的水,水开后把以上所有备好的食材都入煲,大火煲开5.分钟后转小火煲两小时左右;
  • 9.(我转移到电饭煲用煲汤模式了),煲好的汤食用前加入适量的盐调味即可!

小窍门不加盐亦可,因为食材很清甜,喝着也很不错,也可以给8.个月以上的宝宝饮用! 来自 美食高手 莫言catlam 的作品使用的厨具:电饭煲、高压锅、汤锅所属分类:汤类汤羹粤菜老人夏季食谱宴客菜午餐


 

莲藕菱角大骨汤的做法

1.排骨放淡盐水中浸泡1小时以上,期间换3次水

2.莲藕削皮,洗净,切成大块备用

3.菱角汆烫后去除剥净外表皮膜备用

4.将排骨、莲藕、菱角、红枣放入锅内,加水没过材料,大火煮开,转小火炖60分钟,出锅前加盐即可

 

烹饪技巧

 

1、 菱角在北方不容易买到,可以去超市冷冻蔬菜专柜一般都有去皮的菱角出售,回家只需使用的时候汆烫一下即可烹饪。市场中卖的菱角多数都比较老不太好去皮,比较适合蒸食。

2、 红枣在煲汤的时候用手捏一下更容易让煮熟的汤甘甜。

 

菜品特色

 

孔夫子曾说过‘失饪不食、不时不食’。用现在的理解就是吃当季的食材不要反季节食用。《齐民要术》说菱角为上品药,食之安神补脏,养神强志,除百病,益精气,耳目聪明,轻身耐老。同时它性凉味甘,生食清热,熟食益气健脾,最适合此时气温稍凉时用。

 

健康小常识

 

莲藕、菱角搭配排骨,最能养心血、开脾胃、清热渴、醒脑神,所含脂肪、蛋白质、碳水化合物,是供给精力、活力和体力的最佳食源。莲藕所含维生素c、钾、铁等,是极好的抗氧化物质。既抗癌变,又能调降血压、防贫血。菱角盛产于秋季。能健脾益气、防治慢性腹泻,另有抑制某些癌细胞生长的作用,但易饱胀,不宜一次食用过量。否则胀气消化不良。

菱角,古时叫做菱,又称水栗子。菱角性味甘凉、无毒,有消毒解热、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。菱角可粮可果,同时也是现代女性美容减肥的辅助食品。

《本草纲目》中曾有记载,菱角能补脾胃、强股膝、健力益气,菱粉粥有益胃肠,可解内热。古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,还可轻身。所谓轻身,就是有减肥健美作用,因为菱角不含使人发胖的脂肪。1967年的日本《医学中央杂志》上说,菱对抑制癌细胞的变性及组织增生均有效果,所以说菱角还可防治癌症。-摘自网络

莲藕菱角大骨汤


 


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