您现在的位置:美食高手>> 煲汤食谱>> 莲藕汤>>正文内容

独家莲藕鱼肉馅饺子 的详细的制作过程

鱼肉馅饺子的做法步骤

1. 鲈鱼洗干净,鱼身部位两面各划三道,抹上适量盐和料酒,鱼肚子塞入适量大葱丝和姜丝,腌制二十分钟,可以有效去除鱼腥味

2. 由于鲈鱼剔刺需要蒸熟,所以个人做法是配料都煮熟后在调制馅。莲去皮洗净,切成条状下水煮三到五分钟,捞出后过凉水,剁成碎末。

3. 木耳泡发后去根部,焯水三到五分钟,过凉水,剁碎

4. 此时鲈鱼腌制差不多,放入锅中大火蒸十分钟,晾凉后剔刺取肉,剁碎

5. 取半根葱剁碎放入盆中,馅准备完了,这个量大概够四个人吃,加盐一个半茶匙,一茶匙胡椒粉,适量海天耗油,搅拌均匀后就可以包饺子

6. 饺子皮可以现买,自己和面有点费劲。

7. 开水煮沸加三次水至沸腾,等饺子都飘起来了,捞一个上来用手指压一下饺子皮,迅速反弹回原状说明煮熟了

8. 蘸汁没有拍照。一汤匙辣椒面放入小碗中,十颗花椒碾碎,再用刀慢慢切成末,放入碗中,加一茶匙盐和一些白芝麻。锅里热油,油不要太多,差不多能把辣椒面覆盖就够了,不然蘸汁会太油。油冒烟后倒入辣椒面的碗中,会冒泡泡,用勺子搅拌均匀。然后等油温渐凉后,给碗里加入两汤匙醋,一汤匙味极鲜,四汤匙凉开水,搅拌均匀。鲜香麻辣的蘸汁就做好了。


 

水煎牛肉莲藕饺的做法

1.牛肉馅加鸡蛋粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、料酒、盐,搅打上劲,分次加水,逐渐粘稠后加香油

2.大葱剁碎

3.莲藕去皮切片后焯水后控水

4.把藕片剁碎

5.面粉加水启动面包机的和面程序,活好后将面团装入食品袋放入冰箱冷藏醒半小时

6.拿出醒好的面团下剂

7.擀成中心厚四周薄的饺子皮

8.包上馅料捏好饺子

9.不粘锅里加油烧热,,油量和一般炒菜量一样。放入饺子码放整齐不留缝隙,煎到底部已经稍稍变黄

10.从边侧加热水,到饺子2/3的高度。盖盖大火烧开后,转中火

11.大约5分钟左右,听到锅里发出滋滋声后掀开,打开锅盖用锅铲翻动饺子,检查底部变色程度和各个方向火力是否均匀。直至全部煎到金黄色关火,将和不粘锅大小合适的盘子盖在饺子上迅速翻转不粘锅

12.薄皮大馅,鲜香可口的煎饺子出锅了

烹饪技巧

1、煎制饺子和面时不要加盐
2、活好的面团装袋放入冰箱醒面制作的饺子皮光滑、劲道

水煎牛肉莲藕饺


 


把美食分享给身边的朋友!


相关文章

    没有相关内容

推荐相关菜谱

看过此菜谱的人还喜欢看...

新鲜出炉的美食