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独家棒骨萝卜汤 的详细的制作过程

棒骨萝卜汤的做法步骤

1. 大棒骨1根,请卖肉的师傅剁成大块。(别剁太小,骨髓流失)清水泡上30分钟,洗干净。大锅一口,倒入水,放葱段,姜片,少许料酒。水快开时,放入大骨,大火煮沸5分钟,关火。

2. 把煮过的大骨捞出,稍稍放凉,用凉水洗去浮沫。也可直接用温水洗。

3. 洗净的大骨放入砂锅,加葱段,姜2片,八角2颗,花椒几粒或不放,倒入足量凉水,凉水,一定是凉水!!可以开火炖汤了。最好不要中途揭开锅盖,除了水开后加几滴醋。水不够,加开水!

4. 萝卜切条、块或厚片,玉米切段。不用放的太早,汤炖好前20――30分钟放入,萝卜能用筷子扎透或变透明即可。

5. 海带提前泡好,切丝。根据海带的软硬度,在炖汤1或1.5小时后放入。

6. 成品图。光有点暗。

小贴士

1.据说白萝卜和胡萝卜不能同食,会影响维生素的吸收。 2.听说白萝卜和木耳也不能同食,易得皮炎。现在说法太多,不知真假,能免则免吧。 3.关于焯骨头用凉水还是开水的问题,我用了折中办法,水还没太开时放骨头。 4.炖汤时,大火滚开后煮10分钟,转入小火慢慢炖至肉熟汤浓,我一般炖2个小时以上。 5.盐一定要最后放!!!还可加些白胡椒提味。


 

萝卜连锅汤的做法步骤

  • 1.猪骨头洗净。
  • 2.放开水焯3.分钟捞起。
  • 3.放入高压锅。
  • 4.放点醋,放入姜,香叶,桂皮,适量清水,大火煮开,小火4.0分钟。
  • 5.萝卜洗净切厚片,准备好姜,花椒,郫县豆瓣酱,老抽,葱。
  • 6.另取锅,油热,小火,放下花椒,姜片煎出香味。
  • 7.放入郫县豆瓣酱,料酒。
  • 8.放入老抽,糖,小火炒3.分钟。
  • 9.放些盐,煸匀,关火待用。
  • 1.0把高压锅里的骨头,连汤一起倒入砂锅。
  • 1.1.放入萝卜。
  • 1.2.放葱结,大火煮开,小火煮1.5.分钟。
  • 1.3.把锅里煎好的郫县豆瓣酱放入。
  • 1.4.小火炖1.0分钟,加些胡椒纷。
  • 1.5.放些葱花,精即可。

小窍门1..此是改良版的萝卜连锅汤,味道更为鲜美。

2..豆瓣酱的用量自己掌握。

3..也可以做成白汤,沾豆瓣酱吃。

4..正在服用人参的别吃。 来自 美食高手 爱跳舞的老太 的作品使用的厨具:高压锅、炒锅所属分类:汤羹家常菜冬季食谱汤类


 


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