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可乐年糕鸡翅 的详细的制作过程

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食材明细:年糕200g;中翅500g;可乐1瓶;料酒适量;生抽适量;盐适量;老抽适量;葱1颗;柠檬汁适量;姜1块;

 

可乐年糕鸡翅的做法步骤

1准备主料。鸡中翅500克,年糕实际用了半袋200克,胶瓶可乐实际用大半瓶。

2鸡翅两面各划两刀,加适量料酒、1勺盐和少许香油抓匀腌制十分钟。

3姜切片,葱切段。准备柠檬汁。用鲜柠檬也行。

4平底锅倒入少许油,五成热时下年糕片小火煎至两面微黄捞出装盘。

5年糕不吃油,锅中剩下底油放入鸡翅煎至两面变色起些焦皮更好吃。

6煎好后下姜葱炒香,烹入少许料酒翻炒均匀。

7倒入大半瓶可乐,应刚没过鸡翅。再加入适量老抽,加盖焖煮5分钟。

8加入适量生抽和柠檬汁调整到自己喜欢的酸甜度。大火收汁至汤汁浓稠即可关火。

9将鸡翅放在年糕上,捡去姜葱,将汤汁浇淋上去。

10这么大一盘几乎被小家伙一个人吃完了。真不敢相信!

 

小窍门:腌制鸡翅时也可放些老抽上色。

 

 

柠香锡纸包烤鸡翅的做法

1.鸡翅清洗干净,放清水中浸泡一刻钟,水中可以加入一勺白酒,洋葱切丝、大蒜切片

2.将鸡翅捞出控干水分,在鸡翅两边打上花刀,在鸡翅上滴入1小勺白酒,撒上葱丝和蒜片,加入1小勺盐、1小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺蜂蜜、少许黑胡椒粉搅拌均匀,冰箱腌制一夜(中途拿出给鸡翅按摩一次)

3.柠檬洗净,切成片,将锡纸裁成合适的大小,取一只鸡翅,在上面放一片柠檬,然后卷起锡纸

4.烤箱预热200度,烤25分钟即可,吃的时候打开锡纸即可。

 

烹饪技巧

1、鸡翅放水中泡出血水,做好的成品口感更好,加入白酒起去腥提鲜作用2、在鸡翅两边打花刀,鸡翅可以更好、更快入味,加入洋葱大蒜和黑胡椒可以去腥提鲜3、鸡翅要腌的时间长一点,这样才能更好入味,中途拿出按摩也是为了让鸡翅入味均匀4、没有锡纸的可以直接放烤盘上,加了锡纸后鸡翅烤好了会充满汁水,肉质很嫩


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