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苦瓜炒饭 的详细的制作过程

苦瓜炒饭

 

苦瓜炒饭的做法步骤

1先把苦瓜去囊切成小粒状。

2烧热锅倒入适量橄榄油,放入大蒜后再倒入豆豉炒出香味。

3加入切成小料到的苦瓜一起炒。

4炒至苦瓜变软,放少许盐,盛起备用。

5使用原来的油锅倒入米饭。

6翻炒片刻加入少许生抽继续炒均匀。

7再将炒好的苦瓜加入。

8放入少许精炒均匀后即可熄火。

 

“苦瓜以味得名,苦字不好听,广东人又唤做凉瓜(广东人不叫凉瓜只叫苦瓜,后来有外地或叫外省人来广东后才叫凉瓜)。苦瓜形如瘤状突起,又称癞瓜;瓜面起皱纹,似荔枝,遂又称锦荔枝。味儿真的是棒极了。”

 

黄豆汤的做法

1.备好所用食材,将黄豆提早半小时泡好备用。

2.将泡好的食材入电压力锅,选择豆子烹饪功能,压煮40分钟。

3.再将苦瓜去籽改刀下锅。

4.压煮20分钟后加入适量细盐及枸杞调味即可。

5.这样子一份苦瓜黄豆汤就完成了。

 

烹饪技巧

苦瓜压煮的时间不易过长,所以先将黄豆炖制八成熟,再将苦瓜加入。


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