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胡萝卜炒金针菇 的详细的制作过程

胡萝卜金针菇的做法步骤

1. 准备好所有的食材。
 

2. 金针菇去掉老根洗净,胡萝卜切丝,木耳切丝。
 

3. 锅中水烧开放入金针菇焯烫沥干十分备用,
 

4. 锅中加入橄榄油。

5. 爆香葱花。

6. 倒入胡萝卜丝翻炒。

7. 再放入木耳。

8. 加入糖和盐。
 

9. 在加入鱼露。

10. 把金针菇,蒜苗段倒入翻炒。
 

11. 淋入少许香醋炒均匀。
 

12. 再加入精,淋入香油。
 

13. 翻炒均匀关火。
 

小贴士

金针菇焯烫不用很长时间,如水变软即可沥干水分。

金针焯烫一下再炒至,可减少炒菜过程中出水量,成菜口感好。

最后淋入少许香醋,可提升成菜的口感。


 

水煮肉片的做法

1.牛肉切薄片用料酒,蛋清,淀粉,小苏打,盐适量腌制二十分钟,(这个没有拍图)炒锅加水烧开,把黄豆芽,油菜,金针菇放进去煮熟

2.捞出后装在一个大容器里

3.炒锅烧热放油,倒入豆瓣酱炒出红油

4.放入葱姜蒜末炒香

5.加入适量鸡汤,放入料酒,生抽,胡椒粉、花椒粉,辣椒粉,麻椒粉

6.煮开后下入腌好的肉片,用筷子拨开,看着肉片全都漂起来证明已经熟了

7.把肉片连同汤汁一同盛到装菜的容器里,撒上去皮白芝麻

8.炒锅洗净再次放火上烧热,倒入油烧开,把油泼在肉片上,再放上香菜点缀即可食用

烹饪技巧

牛肉用小苏打和淀粉腌过之后会变的口感更嫩,如果没有小苏打也可以不放,只用蛋清和淀粉也可以


 


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