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凉拌金针菇_3 的详细的制作过程

凉拌金针菇的做法步骤

  • 1金针菇洗净,从中间切开。
  • 2胡萝卜切丝,黄瓜去皮后切丝。
  • 3水烧开,放入金针菇烫30秒捞出过凉,然后挤去水份备用。
  • 4再放入胡萝卜丝焯一下。
  • 5锅中放油烧热。
  • 6将热油浇到切好的蒜末上(这样蒜吃起来不会太辣,也可以直接用)。
  • 7生抽、香醋、白糖、香油、盐和蒜蓉搅匀调成料汁。
  • 8将金针菇、胡萝卜丝、黄瓜丝放入盘中,把调好的料汁浇上即可。
  • 9拌匀后即可食用。

使用的厨具:炒锅所属分类:老人朋友聚餐凉菜家常菜夏季食谱冬季食谱农家菜晚餐
 

 

五花肉金针菇的做法

1.尽量选择瘦一些层次分明的五花肉一块,去皮整形,放在冰箱冷冻室里冻三个小时左右;

2.取出五花肉,切薄片,尽量薄些;

3.金针菇切去根部,清洗后挤干水分;

4.取一绺金针菇放在五花肉片一端,慢慢卷起;

5.尽量卷紧收口朝下摆在盘子里;

6.依次卷好所有金针菇卷;

7.平底锅无需放油,点中小火烧热后,把金针菇码在锅底,收口朝下;

8.当一面煎成焦黄色时翻面煎另一面,如果有没有煎到的地方继续翻转煎制,达到满意程度;

9.五花肉都呈焦黄色时会逼出一些油脂,里面的金针菇也熟了,而且会很鲜嫩;撒一些孜然粒,淋蚝油、生抽;

10.翻炒均匀,喜欢辣的在翻炒过程中撒些辣椒粉;

11.翻炒均匀后装盘。

烹饪技巧

五花肉在稍稍冷冻后很容易切成薄片,而且卷金针菇时也方便卷紧,最大的好处是不需牙签等物固定,在煎制和翻炒过程中也不会散。


 


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