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白菜豆腐饺子 的详细的制作过程

    白菜豆腐饺子的做法

 

白菜豆腐饺子的做法

1.白菜洗净,豆腐切块,焯水沥干

2.白菜、豆腐、胡萝卜剁碎

3.放盐巴、酱油、淀粉(豆腐、胡萝卜容易出水,多放淀粉,比较Q,还能凝固)搅拌均匀

4.包饺子

烹饪技巧

都是素菜的,特别是豆腐、胡萝卜容易出水,多放淀粉,比较Q

 

红元宝饺子的做法步骤

1. 甜菜根一个,削去外皮

2. 切成小块

3. 榨汁,可加少量的水,滤去渣子

4. 甜菜水加适量蛋清,一点一点加进面粉里,揉成光滑均匀的面团,水要一点一点的加,面团才会筋道,面粉和液体的比例大约为2比1,根据自家面粉牌子的吸水量不同可适量增减水量。面团不能过于柔软,否则不好塑形,揉面也要充分到位,多揉一会儿,增加面团的筋性。然后盖上保鲜膜醒面至少半小时,等待的时间用来做馅

5. 葱姜切碎

6. 加少量水用搅拌机打成葱姜水

7. 猪肉剁碎,加盐,胡椒粉,精,味精,老抽,植物油。

8. 用筷子往同一方向搅拌上劲。

9. 少量多次加入葱姜水,每次加入都用筷子搅拌均匀

10. 加入切碎的香菇和青菜

11. 搅拌均匀备用。

12. 醒好的面团变得柔软,一次少取一些,剩下的放在保鲜袋里装起来。不然天气冷,面团裸露在外面很容易被风干

13. 用手把面团抓成环,揉搓一下,如果面团会粘手就撒些面粉,一般醒到位是不会粘的。

14. 切开,搓成长条

15. 切成小剂子

16. 撒上干面粉

17. 以手压扁。

18. 擀成边缘薄中间略厚的圆形。

19. 包成元宝状

20. 煮饺子时要等水开了再入锅煮,饺子下锅后用锅铲轻轻翻动下,怎么都不会粘锅,饺子如果包的过大中途就加一次冷水再次煮开就行了,皮薄馅嫩,香嫩多汁,植物色素不稳定,遇高温会有少许褪色是正常现象,不会影响饺子的味道。

21. 成品


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