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【北京】翡翠饺子 的详细的制作过程

【北京】翡翠饺子的做法步骤

  • 1菠菜清洗干净
  • 2将菠菜一揪两半,直接塞进运转中的原汁机进料口中
  • 3看,菜都成汁了
  • 4绿绿的菠菜汁倒在盆中,可以全部使用,也可以根据食用量酌情使用
  • 5面粉入盆中
  • 6先用筷子搅拌成絮状
  • 7再手揉成较光滑的面团,盖上盖子饧20分钟后,再手揉一次更加光滑滋润
  • 8再揉一块白面团,用量可多可少;盖盖子饧20分钟后再手揉一次更滋润
  • 9饧面的时候,将肉馅打入少量清水、酱油、生抽、盐、葱花搅拌上劲
  • 10白菜先切丝再切丁,剁碎,放盆中,撒少许盐拌匀,静置10分钟,杀出汤儿来
  • 11手攥干白菜馅,与肉馅混合均匀,先别着急拌,包之前再拌
  • 12饧好的两色面团分别搓长,绿色的擀成长宽条,将白条放在上面,多少薄厚自己可以调整
  • 13用绿色面片将白面条包严
  • 14再搓成光滑细溜的面条
  • 15切成大小均匀的剂子,外绿内白,真漂亮
  • 16擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮
  • 17取适量的馅放在面皮中间
  • 18按自己的手法或包或挤成饺子
  • 19坐一锅水,水开后,将饺子入锅中,勺子沿着锅沿推动水和饺子转动起来,防沉底防粘连,水开后,分别点两三次凉水,直到饺子的肚子鼓鼓的,捞出,蘸醋蒜汁等食用
  • 20看着好清新
  • 21春天来啦,包一顿菠菜汁的“百财”饺子吧

小窍门

面团和馅料的用量随实际情况来调整;
菠菜面团和白面团没有太严格的比例,想绿边多就1:1的比例,想小一点就1:2左右的比例;
想要面团颜色浅,可以适量加清水稀释。使用的厨具:榨汁机、炒锅所属分类:主食面食饺子家常菜
 

 

三鲜蛋饺的做法

1.将肉洗净切块,剁碎;

2.将洗好的仁和肉一起剁成泥;

3.切三小片姜和2一起剁成泥;

4.将3放入干净碗内加入蚝油、料酒、香油、盐;

5.顺着一个方向搅拌均匀;

6.将洗好的韭菜切碎倒入5中;

7.再加入少许盐和香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

8.饼铛做蛋饺:鸡蛋打碎,用筷子搅拌均匀,搅至出沫更好;

9.饼铛开至中档,预热后用油刷刷上一层薄油,取一小汤勺,取两汤勺的量慢慢淋入饼铛内;

10.待蛋皮往上翘时,用筷子取少许馅抹入蛋皮中心;

11.用筷子和不锈钢勺一层一屋将蛋饺卷起来;

12.卷好后将放至一旁继续做,待所有的蛋饺煎至两面金黄;

13.将煎好的蛋饺装盘,放入蒸锅中,水开后蒸15分钟即可。


 


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