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鲫鱼豆腐汤 的详细的制作过程

     鲫鱼豆腐汤的做法

 

鲫鱼豆腐汤的做法

1.准备好食材,鲫鱼杀好后,吧肚子里的黑膜洗净,外面要用刀逆着多刮几遍,刮去表面的脏东西。

2.煎锅烧热,倒入适量油,放姜片爆香。

3.放入鲫鱼大火煎。

4.一面煎好以后翻面继续,煎到两面金黄。

5.豆腐切片,香菇两朵切片,两朵十字花刀。

6.鱼煎好后倒进另外一个深砂锅里,加足开水,没过鲫鱼,加盐,盖锅大火烧。

7.大火煮3-4分钟,放入豆腐。

8.中火煮15分钟,再放入香菇,继续煮5分钟。

9.出锅前放入葱花和枸杞,再焖一分钟即可关火。

 

鲫鱼豆腐的做法

1.准备好食材,鱼去鳞,去腮去肠清洗干净。

2.鹌鹑蛋煮熟后放进冷水,多一个备用。

3.香菇切小块,鹌鹑蛋剥皮备用。

4.鱼肚子放入一片生姜。

5.再放入香茹和鹌鹑蛋。

6.然后在鱼身上抹上盐。

7.再在鱼肚子里浇上一勺子黄酒和一勺子生抽备用。

8.豆腐也均匀的抹上盐。

9.把刀模过来,从豆腐中间剖,不要剖到头,方便煮的时候能入味。

10.锅中油烧热,放入生姜,葱,蒜,花椒粒爆香。

11.接着放入豆腐煸一下。

12.然后把豆腐连同料汁小心的放入砂锅,把鱼放在豆腐上,在鱼身上再放两根芹菜

13.再倒入滚开的热水,不超过豆腐,漫过豆腐的四分之三位置。

14.放在煤气上,水再次煮开后,盖上盖子,大火煮4分钟,然后转小火煮4分钟。

15.然后打开盖子倒入一勺半老抽上色。

16.然后大火再收一下汁,随后关火盖上盖子再回气两分钟。

17.我又放入一根芹菜叶子点缀一下,一道美味的鲫鱼豆腐就做好了。

烹饪技巧

买鱼的时候一定要注意,鱼一定要能放的下砂锅,豆腐从中间剖一下是便于更入味。


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