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豆花鲫鱼汤 的详细的制作过程

豆花鲫鱼汤的做法

1.准备食材,鲫鱼杀了,清洗干净备用

2.锅內放入猪油,烧至五成热

3.下入鲫鱼煎至两面黄

4.倒入清水将其中的一条鲫鱼铲烂,放入姜片,大火煮,两碗水煮成一碗水,汤浓

5.下入豆花,放适量的盐,在用小火炖五分钟即可

6.装入汤盆里,撒上葱花,完美

烹饪技巧

此菜我没放胡椒,味精,还有一个最重要的是大家只看到一条鲫鱼,还有一条我把它压烂在锅里了,这样汤汁更加浓,味更鲜美。


 

豆芽鲫鱼汤步骤


1.鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净后,晾干或擦干水分


2.黄豆芽,摘去根冲洗干净


3.泡菜坛里的胡萝卜切成丝


4.葱姜准备些


5.锅里倒入少许植物油,


6.先将黄豆芽炒至断生变软


7.加入胡萝卜丝拌炒一下


8.出锅放盘里待用


9.煎锅坐热,倒入大约2勺的植物油


10.放入鲫鱼煎


11.煎至两面微黄,放入姜片和料酒盖锅盖1-2分钟。


12.加水适量 ,加入炒好的豆芽胡萝卜煮7-8分钟 。记住:如果不加胡萝卜,先不要放盐,可以使汤水奶白色。


13.在鱼身上撒入食盐一茶匙,再用汤勺舀起汤淋在鱼身上煮一煮


14.将白胡椒粉洒在鱼身上后,加少许香葱,还是用勺舀起鱼汤浇淋在鱼身上


15.出锅装盘了。

小贴士


1,无需放味精和精,这道鲫鱼汤很鲜美了,而且保证其独特的味道。
2,应该买这样的成鱼:鱼体健康,体表没有病灶,在水中游动活泼正常;鱼体呈正常体色和光泽,体态匀称,鳞片整齐、无脱落、排列紧密。
 

 


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