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蛋包鸡汤面【卡特莉的午餐】鸡汤料理 的详细的制作过程

蛋包鸡汤面【卡特莉的午餐】鸡汤料理的做法

1. 我会先把煮滚的水加些盐巴,然后先烫青菜。青菜烫完之后水会变成有点绿绿的,不过没差,用同样一锅水煮蛋包。

2. 煮蛋包阿...火不能开太大,让水太滚,因为这样蛋放下去的时候,蛋白会散掉。但是也不能开太小火,蛋白凝固的太慢,就没办法变成一包了。火候的拿捏阿...,真是有一点难......。蛋白凝固之后勒,再滚一下下就可以把蛋捞起来了,据老娘的说法,蛋白凝固之后滚个二十秒就够了,这时候的蛋黄还会水水的。如果喜欢蛋黄已经凝固一些却又还湿湿的样子,那就再多煮十秒。

3. 煮完蛋包之后就开始下面囉~ 等面煮好的时候,旁边已经热滚滚的汤就可以先放进碗里囉~面煮好了以后把面放进汤里,上面再加上刚烫好的青菜、蛋包,跟鸡汤里的鸡腿、香菇,就变成一碗很丰盛的午餐啦 ^^Y


 

鸡汤炖油豆腐酿蛋细粉-711就近带回家的做法

1. 食材大集合。

2. 将油豆腐用滚水烫过、洗净、擦干后,在油豆腐的顶端,用水果刀划一圈(以方便步骤3挖取油豆腐)。

3. 用小汤匙将油豆腐挖空(不可挖到底哦,这样子等一下蛋黄才可以舒服地窝进豆腐床里)。

4. 蛋瞉敲破后,将蛋黄放入步骤3,【油豆腐酿蛋】的前置作业就完成了。

5. 调制鸡汤汤底:取出一个碗公,将鸡精倒入,再用同一个鸡精瓶装满水倒入(也就是说,「鸡精:水」=「1:1」)。

6. 制作鸡汤炖油豆腐酿蛋:将步骤4的【油豆腐酿蛋】放入步骤5的【鸡汤】里。置入电锅,外锅放1杯水,蒸煮。

7. 煮细粉:取出汤锅,加水煮滚后,放入细粉烹煮。

8. 取出另一个碗公,待步骤7的细粉煮软(大约5分钟)即可捞起放入。

9. 烫青菜:细粉捞起后,用同一个汤锅,放入洗净去头的青江菜,川烫大约15秒即可捞起。

10. 在步骤8的碗公里,依序放入步骤6的油豆腐酿蛋、鸡汤和步骤9的川烫青江菜,低卡营养又好吃的鸡汤炖油豆腐酿蛋细粉就完成囉。 ◎油豆腐先用滚水烫过,可以去除多余油脂,以及油耗味。 ◎步骤5的「碗公」可改成「电锅内锅」,这样子就放得下4块油豆腐酿蛋了。 ◎一次炖好4块油豆腐酿蛋,这样子明天中午的便当菜也有了。 ◎没时间熬鸡汤的话,偶尔用鸡精来应急一下也ok。 ◎步骤3所挖出的「油豆腐」和步骤4所剩的「蛋白」,还可以拿来做【炒蛋白豆腐青江菜】哦。 ◎【炒蛋白豆腐青江菜】的作法:请点选「苹果爱料理发表的食谱」→炒蛋白豆腐青江菜


 


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