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参鸡汤_4 的详细的制作过程

鸡汤的做法

下面看图说话

材料:

童子一只、高丽参一棵、糯米50克、葱一根、蒜5瓣、枣6个、棉线、盐、胡椒粉

做法

1、将糯米提前一个小时洗净,泡上

2、葱洗净,改刀;大蒜包好

3、童子鸡去除内脏,洗净血水

4、将泡好的糯米同大蒜一起放入鸡的肚子, 用棉线绑好鸡腿,使其赌注填料处

5、高丽参、枣洗净,同填入馅料的鸡,葱一起放入砂锅内加水,大火煮开后转小火炖一个小时左右

6、吃的时候放入葱花,盐,胡椒粉即可

小P

1、绑鸡的线一定要使用纯白棉线,不要使用有颜色的线,或腈纶线

2、参鸡汤的鸡一般用的都是童子鸡

3、绑的时候要用鸡的腿赌注填料处

4、要想馅料不外露,除了和绑法有关,再也就是看放入馅料的多少,这种绑的方法不要放太多的馅料,如果用缝的方法可以酌情多方一些。

5、汤的颜色和火候、时间有关系,如果想炖白汤,可以用小火,那么时间也要相应的长一些

6、可以依据个人口味再放一些生栗子一起炖,炖出来的栗子绵软香甜,也很好吃~~

7、如果买不到新鲜的童子鸡,可以去超市买那种品牌的冷冻童子鸡

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b9173980100gxr0.html

鸡汤


 

文旦柚子鸡汤的做法

1. 准备材料,鸡腿请肉贩剁块。

2. 文旦取出果肉,白色的粗筋要撕掉。一定要选用甜度高的文旦,汤才会清甜。

3. 鸡肉热水川烫去血水后,与柚子及姜片同放进已注水的汤锅内,烧开后捞起杂质,盖上锅盖,用小火煲两小时。

4. 两小时后,汤已煲成金黄色,打开锅盖,尽是文旦清新的香气。加点盐巴调味就ok了!

5. 鸡肉一咬就烂,不用沾酱料也很有味道。

6. 属于秋天的汤。


 


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