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【补气益血】板栗鸡汤 的详细的制作过程

【补气益血】板栗鸡汤的做法步骤

1. 新鲜鸡肉处理干净后,斩块;这一步可以请店家代劳;

2. 板栗提前去壳洗净,胡萝卜切成滚刀状;备好西洋参片、葱段、姜片;

3. 肉放进锅里,倒入清水,放入姜片、葱段,大火煮开转中火,再煮1分钟;
 

4. 焯水后的鸡肉用流动水洗净,放进炖盅里,再放入另外准备的姜片,葱段、西洋参片;

5. 加够足量的清水,后面不再加水,所以这次一定要加够;

6. 炖盅通电,选择“肉类”,炖1个小时;

7. 另外再准备一根莴笋、适量枸杞;将莴笋去皮洗净切成滚刀状;枸杞提前用清水浸泡几分钟,洗净备用;

8. 1个小时后,捞出姜片,葱段;放入莴笋、胡萝卜、板栗,再炖一个小时;

9. 起锅前半小时,放入枸杞;

10. 调入适量胡椒粉;

11. 调入适量食盐,搅拌均匀;
 

12. 炖汤共用时间2.5个小时,鸡汤炖好后,趁热食用哦。

小贴士

1、鸡肉煲汤前,汆烫一下,这样汤色比较清凉,也无异味;
2、枸杞入汤之前,用清水浸泡几分钟;可洗掉枸杞表面的灰,以及其他杂质;


 

菌菇煲鸡汤的做法步骤

  • 1.准备食材,鸡块一碗,猴头菇一个,金钱菇一把,姜一块稍后切片。
  • 2.泡发猴头菇和金钱菇。金钱菇比较容易泡发,3.0度左右的温水泡半小时左右,至菌盖柔软即可,猴头菇泡发麻烦一些,传统的方法需要蒸煮,这里就是用的懒人方法,洗干净泡上两小时。
  • 3.鸡块泡十分钟,去血水。
  • 4.清水上锅煮沸,去浮末,稍凉后将鸡块洗干净。
  • 5.移至砂锅,放菌菇,姜片。
  • 6.泡香菇的水去掉杂质,倒入砂锅,再添适量水至八九分满。
  • 7.大火煮开转小火,煲两小时左右,鸡肉的清香弥漫出来。
  • 8.出锅撒适量盐,或锅内撒盐再煲二十来分钟,即可盛出食用。

小窍门1.:使用砂锅的火候将是大火煮开转小火慢煲,功夫出好滋味。
2.:猴头菇要泡至里面无硬核才是发透,因为煲汤就用了个懒方法,边煲边发了。 来自 美食高手 鸿云轩 的作品使用的厨具:砂锅所属分类:汤羹老人家常菜汤类午餐晚餐


 


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