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霸王超市-花菇炖鸡汤 的详细的制作过程

霸王超市花菇炖鸡汤的做法

1.食材准备

2.鸡肉处理干净后,剁成大块,冷水入锅,加入姜和料酒,焯水五分钟,捞起冲洗干净浮末油脂

3.胡萝卜去皮洗净切块

4.花菇温水泡发,大约一小时

5.锅中放入清水,放入块和花菇,大火煮开后转小火慢炖一个小时(泡发花菇的水也一并倒入)

6.放入胡萝卜继续炖30分钟

7.撒入盐调味,即可出锅享用

烹饪技巧

1.花菇宜用温水泡发。
2.鸡肉焯水可以使汤清亮不混浊,鲜香无异味。
3.炖鸡汤时应把水一次性加足,中途不能加水,否则味不醇。

霸王超市花菇炖鸡汤


 

山药土鸡煨汤的做法

材料集合图:

 

1.将黄油土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层),将鸡内腔冲洗干净,斩大件备用

2.锅中坐水,加入姜片,花椒粒,水沸后喷料酒少许,下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出温水冲洗干净,沥干水备用

3.取一口大砂煲,放入2中鸡块、生姜片、葱结,一次加足清水,大火烧开,将汤滚后泛起的泡沫撇掉,转中小火加盖炖煮约1个半钟,至鸡肉可用筷头戳透即可熄火

4.鸡肉及汤汁一分为二,取其中一份倒入小砂煲内,大火烧开

5.加入去皮洗净切片的山药

6.加入切片杏鲍菇、浸泡过的红枣枸杞,再次煮开后将锅内材料略加搅拌均匀,转小火加盖继续煲20分钟左右熄火,将汤汁表层的鸡油撇掉,调入适量调味料即可上桌食用

 

烹饪技巧

 

1、这次的成品PP很偷懒,砂锅熄火的时候直接在灶上咔了两张,撇掉鸡油调好味上桌的就都没有再拍

2、半只黄油土鸡称重约为0.85KG,鸡肉加上煲出的汤汁,可以分成两餐食用。

3、具体作法,先用一口大砂煲,一次加足水将汤汁炖出来,鸡肉带汤汁一分为二,当餐吃的一份换一口小砂锅,加入时鲜材料继续煨,OK之后调味直接将砂锅端上桌即可;留出的另一份原味鸡汤,因为未加入任何配料及调味料,利于保存,下餐食用时煮开便可随意添加时鲜材料,只需十几分钟就可喝到滋补的快手汤~

 

营养功效

 

鸡肉的好营养

1、中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效;

2、鸡肉和牛肉猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源;

3、鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

山药的好营养:

1、山药营养丰富,既可作主粮,又可作蔬菜,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。

2、山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;《本草纲目》概括其有五大功用益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮;

3、山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

山药土鸡煨汤


 


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