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鸡蛋豆皮青菜汤 的详细的制作过程

鸡蛋豆皮青菜汤的做法

1.备好所用食材。

2.锅里加少许油将蛋打散加入。

3.炒至鸡蛋凝固后再将豆皮下锅同炒至出味。

4.再加入清水煮至汤底大开,食材出味。

5.再加入少许的细盐调味。

6.汤底鲜美后再加入青菜。

7.出锅前再加适量的冬菜提一下鲜即可。

8.这样子一款快手配饭汤就完成了。

烹饪技巧

冬菜是提好的提鲜提味的食材,煮汤的时候可以配入一点。

鸡蛋豆皮青菜汤


 

冬笋平菇草鸡汤的做法

1.草鸡请商家杀好,剁成块,去头

2.杀好的鸡清洗干净,沥一下水

3.内脏和鸡油放一小碗,撒一些盐捏一下

4.平菇洗净,撕成朵

5.冬笋去皮,洗净,切成薄片

6.鸡块放入砂锅中,加九成水

7.开煮后准备一个大碗放半碗清水,漏勺一把,等会撇浮沫用

8.半块姜用刀背拍一下,葱洗净打结

9.锅中水煮开,用漏勺小心地撇去浮沫,放入装清水的碗中(这样反复撇沫,如果碗中的浮沫多了,把勺子洗一下,重新换一碗清水)

10.浮沫撇干净,放一点点黄酒(烧鸡时,黄酒的量要少,多了鸡汤会发酸,腥用姜来去)

11.黄酒香味出来,放姜和葱结

12.把刚才放在小碗里的肝、油等沥一下水,放入锅中一起煮

13.再次煮开后撇干净浮沫,转小火

14.30分钟后转大火放笋片和平菇(锅里有些满,这时不能离开,否则汤会溢出)

15.煮开把平菇压一下,大火煮一会,完全煮开后转小火

16.1小时后转大火,加盐提味,关火

冬笋平菇草鸡汤


 


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