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春笋煲鸡汤 的详细的制作过程

春笋煲鸡汤的做法

 

春笋煲鸡汤的做法

将土用流动水冲洗干净,去除鸡头和鸡屁股,再剁成3cm见方的小块。老姜洗净,切成薄片。

新鲜春笋剥去外皮,先切成5cm长的小段,再对半剖开,切成1cm宽的小条,根部较老的部分,可先用刀背拍打数下,使其中的粗纤维拍松散。

汤锅中倒入足量热水,大火烧沸后将鸡肉小块放入汆煮约8分钟,待血沫析出后,将鸡肉小块捞出沥干水分,再用热水冲洗干净。

将汤锅刷洗干净,重新加入2000ml热水,再放入鸡肉小块、春笋小条、八角、香叶和绍酒,大火烧沸后转小火慢慢烧煮约90分钟。

最后在汤锅中调入鸡精、盐和白胡椒粉,混合均匀再煮制5分钟即可。

 

香菇鸡汤的做法步骤

  • 1.准备好食材
  • 2.香菇洗净温水泡发1.0分钟左右,红枣,枸杞洗净备用
  • 3.新母鸡半只洗净
  • 4.烧一锅开水浇在鸡的身上,两面都要浇到,过清水备用
  • 5.用砂锅放入适量的清水,加入鸡,葱段,姜片,料酒
  • 6.大火烧开
  • 7.加入香菇,枸杞,红枣,大火烧开,小火焖一个半小时左右即可
  • 8.最后加入盐,胡椒粉,盛入碗中,金黄色的油,浓浓的汤汁,味道非常鲜美...
  • 9.成品图
  • 1.0成品图

小窍门

我用的是新母鸡,煲汤的时间短些,如果是老母鸡,要适当调整时间,起码2.小时以上母鸡肉才烂
香菇也可以改成各种自己喜欢的菇
香菇不需要泡发太多时间 来自 美食高手 心语梦境 的作品使用的厨具:砂锅所属分类:汤羹产妇老人家常菜汤类午餐


 


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