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西红柿鸡蛋汤粉 的详细的制作过程

西红柿鸡蛋汤粉的做法步骤

  • 1.5.00克干米粉入凉水锅中,水宽着点,这是四人量,可以根据情况调整
  • 2.大火煮开,水未开和开时用筷子不时地搅拌米粉,防止粘锅
  • 3.煮4.分钟后,关火,盖盖子,焖1.0分钟,不要再搅动了
  • 4.西红柿和蛋准备好,用量可以随意,西红柿多一点,汤更加酸爽
  • 5.西红柿切小块,鸡蛋打入碗中
  • 6.焖了1.0分钟之后的米粉,吸足了水很柔软,汤也几乎没了,变得很浓稠
  • 7.将热汤倒掉,用凉水反复过几次水,米粉变得更加洁白、柔软,如果一会儿就用可泡在水里更水灵,如果长时间不用,就不要泡水里,以免不筋道
  • 8. 炒锅中倒适量植物油,葱花煸炒出香味后,倒入西红柿翻炒
  • 9.加入适量的盐、生抽,翻炒出汤后加入热水,大火煮开
  • 1.0将米粉捞入锅中,因为米粉是凉的,几分钟后锅里的汤才会再次沸腾
  • 1.1.水开后,将打散的鸡蛋淋入锅中,形成漂亮的鸡蛋花,尝尝咸淡,如果不咸再撒点盐,撒上香葱、淋上少许香油,出锅
  • 1.2.酸溜溜的一碗,看着就好吃吧
  • 1.3.米粉滑溜筋道

小窍门

干米粉能否变得滑爽不断不碎,就在这关键的1.4.分钟,您可一定要记牢; 用凉水反复冲洗几次,米粉就会很爽利了;如果长时间不用,就不要用水泡了; 因为米粉是凉的,再次入锅后会需要好几分钟才能开,所以可以先淋入鸡蛋花,再将米粉捞入汤中,这样就不用等很长时间了,但是就不是煮米粉了,就成了汤泡米粉了;米粉不易入味,所以汤可以咸一点; 如果喜欢辣的,可以放两个辣椒与西红柿同炒,颜色和口感都会更丰富,淋入辣椒油也是不错的。 来自 美食高手 Meggy跳舞的苹果 的作品使用的厨具:煮锅、炒锅所属分类:主食家常菜鲁菜老人夏季食谱快餐
 

 

番茄鸡蛋汤的做法步骤

1. 西红柿洗净去皮

2. 切成片

3. 鸡蛋打入碗中

4. 加入少许盐打散拌匀

5. 小葱洗净切成葱花备用

6. 热锅放油,油热后,放入一半葱花炒香

7. 放入西红柿片炒出水分

8. 加入开水

9. 煮开后打入鸡蛋液

10. 当结成蛋花后,加入适量的盐调味

11. 撒上剩下的一半葱花,即可起锅盛出


 


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