您现在的位置:美食高手>> 煲汤食谱>> 鸡蛋汤>>正文内容

鸡蛋汤(附不“粘“锅秘法) 的详细的制作过程

鸡蛋汤的做法步骤

  • 1.两个鸡蛋,成年人两个足以,在营养上。
    孕妇一般三个一天,小孩一天一个
  • 2.将油、盐、味精(我用的是精,其实一般不用放鸡精,因为两个鸡蛋里面所含的谷氨酸对人体已经足够了,再多放味精、鸡精之类,容易谷氨酸中毒,不过我只放了一丁点的一丁点,主要是心理作用吧)、水放入汤锅中加热至沸腾。将火熄灭,这步骤最关键;将打好的鸡蛋放入锅中,静置,1.0秒。待锅中的鸡蛋稍凝固后把锅端起缓慢晃动(画圈运动,但圈心不动,这个动作不好解释),总之目的就是将静置1.0秒后还没有完全凝固下来的鸡蛋尽量多的凝固一些,这样后面再加热,就不会粘锅的
    要点1.:水不可过少,水过少采用的不粘锅秘法会失效,过少的水不足以凝固够多的鸡蛋;水过多喝不完的
    2.:鸡蛋下锅时最好不要一股脑全部倒入,最好沿锅边缓缓倒入,并在倒入过程中边倒边移动碗,以免粘锅

    弄完后就是介个样子
  • 3.锅侧过来看一下锅底
  • 4.现在打开火,继续加热,至沸腾。
    鸡蛋熟了,鸡蛋汤好了
    觉得单调的人可以在打鸡蛋时碗里面加一点紫菜,与鸡蛋一起打,烧出来的紫菜汤,紫菜变得很有嚼头,紫菜和鸡蛋的营养也可以互补一下
  • 5.看一下秘法的效果,锅底……
    洗锅的时候就没那么费劲了不是么?!!

小窍门

冬季干燥,要多喝水,很多人都知道,但是天气冷啊,很多人都了水(一般为白开水)之后就厕所频繁,并且感觉效果也不是太好,很所人就不能很好的坚持。

主要原因可能鲜为人知:白开水里面的矿物质是有限的,喝下去的水没能很好的被身体固定下来,就只能排出来,而汤里面有很多矿物质:无论是放的盐还是食材里面析出的,都溶解在水里面了,可以为身体所利用,在身体利用这些矿物时同时也需要水来维持。(简单的道理:少量的糖需要少量的水来溶解,大量的糖需要大量的水来溶解,否则糖就会析出,糖是溶质,水是溶剂。在这里,我们把水看做溶质,而矿物质看做溶剂)人体要固定更多的水需要更多的矿物(当然,这也是相对而言的)

喝汤喝到水饱,才有效。在寒冷的冬季也可以快速增加体温。对嘴唇干裂的人很有效(当然我自己也是生受其害)。对于冬季爱美的PLmm,对于肤色和皮肤的质感提升有很大的帮助。

当然,万事坚持才是最主要的最后一个环节。





秘法提示:1..我采用了电磁炉加热

2..我采用了不锈钢平底汤锅

3..我的水量适中,一人份,韩式中碗两碗汤水

4..操作步骤同上

秘法若有失效请自查



自查提示:1..使用了燃气加热。我尝试过,燃气加热的过使用此法会失效,会粘锅,可能原因是燃气加热锅底温度会更高。改进建议:燃气加热关火后将锅移至别的地方(如锅垫),以免燃气余热继续加热锅底

2..铝锅我也试过,似乎也失效了,没有继续尝试,应该还是燃气灶的问题,与锅无关。没有改进建议

3..根据用蛋数量控制水量,经验自累(积)

4..静置后晃动汤锅时间不够长或晃动次数不够,鸡蛋没有完全凝固,会粘锅



谢谢,参观 来自 美食高手 BruseFan 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:热菜汤羹
 

 

番茄鸡蛋汤的做法步骤

1. 外婆家的土鹅蛋!!!炒鸡好次!新鲜还带着粑粑,哈哈哈!

2. 蛋黄炒鸡黄,而且大(๑• . •๑)。。。

3. 搅拌均匀!

4. 番茄切块,我喜欢番茄味道,所以切的小了点,煮的时候烂的快,容易出味道!

5. 先在锅里放油,在直接放番茄炒,直到出汤汁

6. 有汤汁,烧出的汤,酸酸的,很好吃!

7. 放水,滚了后直接把蛋放进去,变蛋花!在放入盐和味精调味,滚了出锅就好了,如果嫌颜色单调,再放点葱花点缀下!!!


 


把美食分享给身边的朋友!


相关文章

    没有相关内容

推荐相关菜谱

看过此菜谱的人还喜欢看...

新鲜出炉的美食