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童年味道——米汤蒸蛋 的详细的制作过程

童年味道——米汤蒸蛋的做法

1.鸡蛋打散

2.蛋中加入米汤,顺着一个方向搅拌均匀(要多搅拌一会,让鸡蛋和米汤充分混合)

3.锅内加入水,水烧开后放入蛋液,在碗上盖一个盘子,盖上锅盖蒸15min

4.出锅后点入一点香油即可

烹饪技巧

1.先将鸡蛋打散后再加入米汤,米汤温度降下去后才能加入蛋液(可以自己喝一口米汤,不烫口就行),温度过高的话会直接冲成蛋花汤
2.一定要将鸡蛋和米汤搅拌均匀,蒸出来的蛋才会滑嫩好看
3.由于自己就喜欢这样简单的蒸蛋所以并没有加入臊子,但可根据自己的喜好选择在蒸蛋上加入臊子
4.蒸蛋时上面盖一个盘子是为了避免锅盖上的水蒸气流入蒸蛋内,导致蒸出来的蛋不美观

童年味道——米汤蒸蛋


 

紫菜鸡蛋汤的做法步骤

1. 紫菜撕小块加入鸡蛋打散,让鸡蛋液把紫菜泡软

2. 汤锅加水烧开,另一边煎锅烧热加入油,用勺子一团一团放下锅煎,放完不要动它,等到下面稍微金黄,翻过来用铲子稍微压扁一下,煎到稍微金黄就关火

3. 汤锅水开加入煎好的紫菜鸡蛋饼加入油跟适量盐还有鸡粉,煮一下加入葱花,简单的汤就OK了

小贴士

煎过的紫菜鸡蛋口感更好吃,我这次放得鸡蛋比较少,因为最近吃太多鸡蛋了..


 


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