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麻辣火锅 的详细的制作过程

    约三五好友或一家团聚,想吃什么就买什么,火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,适合了大团圆这一中国传统文化。

麻辣火锅的做法

 

用料:干辣椒,花椒,葱姜,郫县红油豆瓣,剁椒,芝麻皮,史云生高汤两盒;

酸菜:火锅配菜根据自己喜好准备;

 

麻辣火锅的做法

1.锅里烧油,小火煸炒辣椒,花椒 ,葱姜,八角,慢慢炒,炒到香味出来。

2.放入豆瓣酱,剁椒,虾皮,芝麻,炒出红油。

3.兑入高汤一盒半(留下半盒吃的时候加)。

麻辣火锅的做法

 

4.烧开。煮十分钟即成锅底。

5.把喜欢的火锅菜洗好。蘸料准备好。我准备的是芝麻酱蒜泥。(火锅配菜根据自己喜好准备。)

麻辣火锅的做法

6.开伙,吃的时候半途会减少汤水,这就是为什么留下半盒的原因。

 

小贴士

    要调好火锅汤卤的味充分运用调味品受热脂溶性和水溶性,达到“五味和谐”。掌握火候,投料先后次序和熬制时间。要掌握好咸与甜,麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系。


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