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红烧桂鱼 的详细的制作过程

红烧桂鱼的做法 红烧鱼的做法 红烧鱼怎么做好吃 红烧鱼的做法大全

 

食材明细:桂鱼1条;葱适量;姜适量;大料适量;蒜瓣适量;盐适量;糖适量;醋适量;酱油适量;料酒适量;

 

红烧桂鱼的做法步骤

1.先把所有的佐料放入小盆里,倒上开水,用筷子搅匀,备用

2.把处理好的桂鱼两面抹点干面粉备用,锅熱放油,油热放鱼,一面煎好,再煎另一面。

3.把调好的料倒入锅里,炖十分钟左右,收收汤汁就行了

 

小窍门

煎鱼时一定要煎好一面,再翻另一面,这样煎出的鱼完整,不会破损。红烧鱼的成败最关键的就是煎鱼。料汁里可以放两个干红辣椒。因为我和女儿喜欢用鱼汤泡饭,所以留得比较多,不喜欢汤汁多的可以大火收收汤汁使用的厨具:不粘锅

 

家常红烧平鱼的做法

1.平鱼洗净去腮,剪去鳍,用厨房用纸吸干平鱼身上的水分,在表面抹上盐,这样可以防止粘锅

2.鲜菇切成小丁、蒜切片、姜切片,香葱部分切末,部分切段,干辣椒剪成小段,大料掰成块

3.平底煎锅内放油,(煎鱼的锅一定要烧热)

4.油热后,放入平鱼,不要急于翻动,转小火慢煎,等到底面的四周变黄,再翻面

5.待到另一面也煎至金黄

6.放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、干辣椒、小茴香7.放入开水后大火烧开

8.锅开后烹入料酒、酱油、醋

9.放入盐、糖、胡椒粉调味

10.放入香菇粒继续炖

11.炖至汤汁浓稠即可

12.放入香葱末淋少许香油出锅即可饮食

 

小常识

1、平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾。它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

2、平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。  

3、平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。


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