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简单的红烧福寿鱼 的详细的制作过程

红烧福寿鱼的做法 红烧鱼的做法 红烧鱼的做法图解 红烧鱼的做法大全

 

食材明细:福寿鱼适量;葱适量;香菜适量;酱油适量;料酒适量;姜适量;蒜适量;

 

红烧福寿鱼的做法步骤

1.鱼洗净 去黑皮 盐淹十分钟

2.起锅 鱼背划刀 放入姜蒜炒香 放入鱼煎两面黄

3.放入调好的汁 酱油 料酒 盐 糖 花椒粉 ,与鱼一起煮至 汤稠即可出锅 放入葱香菜

 

柠香鲈鱼的做法 

1.鲈鱼去鳞去内脏处理干净,在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐,在刀口处塞上姜片,鱼肚塞上姜片和葱段

2.取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上,去腥

3.米酒淋在鱼身腌制15分钟,没有米酒也可以省略

4.蒸锅上汽后放入鱼,大火蒸15分钟

5.葱白切丝,泡在温水中让葱自然打卷6.鱼蒸好后,在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段,浇热油。冰糖碾碎和调料汁(生抽1汤匙,老抽1/4小匙,美极鲜1茶匙、鱼露4滴,冰糖3粒,白胡椒粉1g,香油3滴,清水50ml)混合融化,淋在鱼上即可食用

 

烹饪技巧

1、淋热油的时候不必对,避免油腻,盖住了鱼的鲜美。

2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。

3、切葱丝,去葱心留葱白,切丝,放在温热的水中,自然打卷。


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