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红烧鱼 的详细的制作过程

红烧鱼

    鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。

 

红烧鱼的做法 红烧鱼怎么做好吃 红烧鱼的做法大全

 

    鱼的吃法很多,不过家庭餐桌最常见的做法就是红烧,而且也是适合多种鱼类的烹饪技法。

红烧鱼做法简单,不过每家都会有每家的味道,我做红烧鱼喜欢加一些酒酿,不仅能够去鱼腥,还能让鱼肉更加鲜美,一些厨房新手不妨也试试,一定可以烧出一盘鲜美的红烧鱼。

 

食材明细

鱼适量;辣椒适量;葱适量;姜适量;蒜适量;盐适量;料酒适量;豆瓣酱适量;豆豉适量;白糖适量;白胡椒粉适量;

 

红烧鱼的做法步骤

1把鱼去鳞去肠宰杀干净。

2切好葱,姜,蒜,辣椒。

3把鱼用少许盐,料酒,姜丝,白胡椒粉腌制10分钟。

4锅里倒油煸香葱姜蒜。

5炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。

6把腌制好的鱼放入锅内。

7倒入适量的清水,加入盐半勺,白糖半勺,料酒,盖上锅盖慢烧。

8等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花,即可出锅。

9这鱼好鲜呢。

 

推荐家常红烧鱼的做法

1.罗非鱼去鳞内脏洗净。

2.把鱼身上抹上鸡蛋液。

3.然后放入锅中煎至。

4.煎至两面金黄。

5.然后放入葱姜,辣椒,蒜瓣。

6.加入适量的清水。

7.在加入老抽。

8.加入料酒。

9.加入酒酿汁和白糖。

10.加盖大火烧至20分钟。

11.汤汁半干加少许盐调味。

12.大火收汁,汤汁浓稠关火。

 

小贴士

煎鱼时在鱼身上涂抹蛋液,可以使鱼煎至的更加完整不破皮。

酒酿汁已经有些甜味,如果不喜欢偏甜可以不加白糖。

 

推荐红烧鱼的做法三  

1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相

2.锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎

3.鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更4.加入味,还在鱼背上划了花刀

5.等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边

6.再放入豆瓣酱小炒出红油

7.放入适量的水,将鱼焖熟

8.起锅前洒入葱花和香菜,似乎多了一些,不怕,反正我爱吃

 

营养功效

抗衰老、 食养补气、抗少尿病、老年滋补佳品;

 

适用人群

一般人都可食用。哮喘病患者和过敏体质者慎食;

 

健康贴士

吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全,我国红烧鱼的传统做法是先进行煎、炸等高温处理,在进行煎炸处理时鱼的表面就会形成一种叫杂环胺类的分子物质,这种物质会进入人的细胞核和人的基因相互作用,这样就会改变基因的基本结构,引起了基因变异,也即引起了细胞的癌变。

鱼肉是发物(发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物),有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。


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