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麻辣红烧鱼 的详细的制作过程

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麻辣红烧鱼

食材明细:鱼适量;葱适量;郫县豆瓣适量;辣椒适量;八角适量;藤椒适量;香叶适量;冰糖适量;糖醋适量;酱油适量;姜适量;蒜适量;

 

麻辣红烧鱼的做法步骤

1.今晚做个鱼 不知道叫什么 卖鱼的说是虹鳟 可我上网一查根本不是 和红鲷鱼有点像

2.去掉了刺 铺起来更平整 要是新鲜的话直接放葱姜清蒸就好了 用盐和白酒抹一下 腌一会

3.下锅煎 锅没有这么大 只好把脑袋砍掉

4.爆香葱姜蒜 最好用猪油 香 我猪油用没了 切了点腊肠放里面 增加点猪肉的香气 再下郫县豆瓣 酱油 白酒 辣椒 藤椒 大料 香叶 冰糖

5.加高汤或水炖一会 收干汁就可以了

6.很多鱼都可以这么做 煎或炸一下 再烧一会 加这些调料 好吃

 

红烧鱼块的做法步骤

1.草鱼切块洗净,撒一点点盐在表面腌渍几分钟

2.均匀的裹上面粉

3.油烧至8成热,将鱼块放入锅中炸,炸至表面金黄

4.捞起沥干油备用

5.将锅内放一点油,放入之前准备的材料,豆瓣酱,酱油,醋,蒜,辣椒等等,不用放盐了,因为豆瓣酱很咸,加一点水,烧开后将鱼块倒入锅内,煮2分钟关火

6.装盘,撒上葱花,开吃!


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