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红烧肉 的详细的制作过程

红烧肉的做法步骤

 

红烧肉的做法步骤

1.焯过水的五花肉

2.准备好葱姜蒜大料。

3.高压锅放适量水 在将焯过水的五花肉和大料 老抽 盐 白糖 料酒放入高压锅搅拌均匀。

4.盖上锅盖 调到肉的档位即可 时间到了 等浮子阀下去了 就可以了如果汤汁偏多的话 就用炒锅收收汁。

5.做好的成品了 希望大家喜欢呢 谢谢。

 

小窍门

这道菜呢简单易做 肥而不腻 但是火候一定要掌握好 火候不够的话肥肉就太腻 过了的话肉很容易化掉 还有佐料要一次到位

 

沙茶红烧肉的做法步骤

1.准备食材:五花猪肉500克,切成小方块儿后,凉水下锅进行焯烫,焯烫后捞出,用温水洗净,控干水份备用。

2.配料料包:大葱:小半根,姜片:5片,八角:2颗,香叶:3片,桂皮:1块,花椒:1小把,小茴香:1小把。皇牌沙茶王:2勺、甜面酱:2勺、料酒:50ML,生抽和老抽:共50ML(生抽和老抽的比例为2:1),盐:3克,冰糖:1小把,清水:适量。

3.锅内放一大勺油,并加入五花肉进行煸炒,至肉出油后,放入葱、姜、所有香料、料酒、酱油。

4.放入皇牌沙茶王及甜面酱,翻炒至均匀。

5.炒出香味并上色均匀后,加入清水(水量差一些与肉块齐平即可)进行炖煮。

6.用筷子戳一下肉块,能戳入但需要用一些力气,说明肉大约是七八成熟,此时放入盐,继续炖煮。当筷子可以轻松戳入肉块时,大火收汁,使每一块肉上都包裹中粘稠的汤汁,完成。

7.红烧肉是一道中国传统名菜,八大菜系都会有这道菜品的制作;

8.其口感肥而不腻、软糯香甜。

9.我们今天没炒糖色,照样做出了红亮的颜色。

10.一碗米饭里有块香气四溢的红烧肉,才算得上是碗好饭。

 

小贴士

1.焯烫肉块时凉水下锅,这样更利于去除肉中的杂质且保持肉质鲜嫩。

2.中途请适当翻炒,以便入味更均匀。

3.糖要选用冰糖,这样做出的红烧肉才红亮晶莹,这也是不用炒糖色也能颜色漂亮的窍门。

4.盐可以加速蛋白质的固化,所以要放在最后加入以保持肉质鲜嫩不柴。

5.细碎的香料可以包在纱布包里,这样更方便清洗,成品也会更整洁美观。


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