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独家红烧排骨土豆 的详细的制作过程

红烧排骨土豆的做法步骤

1. 排骨切小段,大概2CM长。然后清水冲洗一下。然后冷水入锅,放入姜片和料酒(多倒点)

2. 期间准备调味料,葱切段,姜切片,蒜就蒜瓣就行。然后八角和桂皮。烧一壶热水。

3. 水刚开的时候,捞去浮沫,倒掉。捞干净之后,再把排骨捞出来。一般我会拿清水再冲洗一下捞出来的排骨。

4. 然后就是酱紫

5. 小火放油,放入冰糖,然后耐心的等着冰糖融化。

6. 传说的小火,怪不得以前都做不好。

7. 排骨可以分批次的放进去,上色,上好一部分就再放另外一部分。不要在乎我铲子上的糖哈,这次是没染好,想补救,结果太甜了~

8. 倒入料酒和生抽,一点点老抽。也不知道怎么形容倒多少,看图吧。我倒的算是挺多的。一直炒,直到没有汤~

9. 把调味品全放进去,适当炒几下

10. 倒入开水,没过排骨,然后就开始炖啦~盖盖 中火炖40到60分钟。

11. 土豆切块,清水泡一会。

12. 土豆加进去,中火一块炖。要是汤剩下的多就大火炖。

13. 接下来的目标就是把汤弄没,或者弄成自己喜欢的浓稠度。如果不喜欢土豆炖太烂的话,可以先用油炸一下,耐炖很多。
最后,汤没了,加点精,就可以出锅啦~
写菜谱,写的我都饿了,相信我,你做的时候,会一直流口水,流到菜出锅的~哈哈哈

小贴士

1、第一次要熬干水分,第二次看自己心情 2、冰糖上色要用小火,小火,小火 3、土豆最好炸一炸,再放进去炖,这样不容易烂(但是我家女王大人就爱吃炖烂的)4、炖够1个小时,最少40分钟 5、原来菜谱说的是放红烧酱油,我没有,就生抽加老抽搭配着


 

红烧排骨的做法步骤

  • 1排骨洗净 热水焯一下去血水
  • 2葱姜蒜 八角川椒丝 备用
  • 3油热后 葱姜蒜爆锅炒香 放入排骨 炒 入八角 川椒丝
  • 4排骨炒至金黄后加水 没过排骨就好
  • 5大火滚开后 文火收汤汁
  • 6味道不错哈哈
  • 7好吃..
  • 8嘻嘻....

使用的厨具:炒锅所属分类:热菜
 

 


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