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红烧排骨海带 的详细的制作过程

红烧排骨海带的做法步骤

  • 1将排骨切段,加入葱、姜过热水,撇去浮沫,大概煮20分钟捞出备用,焯排骨汤留着备用
  • 2海带切丝备用,辅料备好。
  • 3锅中加油,放入花椒、干辣椒抄香后捞出备用。
  • 4炒香后的油中加入适量白糖(最好是冰糖)抄出颜色后放入排骨,加入少量老抽、适量生抽上色。
  • 5排骨炒好加入留用的排骨汤,放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶,中火炖至。
  • 6排骨炒好加入留用的排骨汤,放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶,中火炖至。
  • 7排骨炒好加入留用的排骨汤,放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶,中火炖至。
  • 8排骨炒好加入留用的排骨汤,放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶,中火炖至。
  • 9排骨炖至30分钟左右后加入海带继续炖至10到15分钟(根据个人喜好时间自行控制),出锅即可

小窍门

排骨炖至时间主要看个人口味!焯排骨的汤一定要留用,这样炖出来的排骨香味比较足!另外,抄糖色的时候要用小火慢慢抄糖,抄至锅中糖沫慢慢开始消失时放入排骨!使用的厨具:炒锅所属分类:热菜
 

 

红烧排骨的做法

1.先将排骨切成小段。

2.冷水入锅,煮5分钟去血水。

3.油热后配料下锅。

4.下排骨,加一勺食盐,料酒,糖,一起翻炒,加一勺老抽调色,炒至金黄色。

5.加水没过排骨,大火闷10分钟改小火。

6.闷至此成色,加一勺生抽,大火收汁,撒点孜然粉即可。

7.出盘后撒上葱花。

红烧排骨


 


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