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红烧排骨酥面 的详细的制作过程

红烧排骨酥面的做法

1.排骨洗净后,沥干水分,加入1大匙酱油搅拌均匀后备用。

2.热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法1的排骨炸约4分钟后,再转大火炸1分钟才捞起沥油备用。

3.热油锅,加入少许油和红葱头、蒜头、姜片爆香后,再放入调味料A和作法2的排骨拌炒后,转小火焖煮约40分钟。

4.取锅煮水至滚沸,加入调味料B后,再放入家常面条煮约5分钟后捞起放入碗中备用。

5.将美生菜放入作法4的汤锅沸水中川烫后取出,放入作法4的碗中,后再加入作法3的红烧排骨酥和高汤即可。


 

红烧排骨的做法

1.1排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。

2.准备好大料备用

3.
1、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。
2、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。
3、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。
4、加入适量热水,放入盐
5、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖

烹饪技巧

排骨放入沸水中略焯一下,除去血水。

红烧排骨


 


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