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懒人红烧排骨 的详细的制作过程

懒人红烧排骨的做法步骤

  • 1排骨大约半斤,我做的是两人份
  • 2碗里装的是少量盐,白糖,陈醋,料酒,生抽,老抽,胡椒粉。因为我自己怕调不匀,就直接吧作料混在一起了。生抽是为了让菜更鲜,老抽是为了提色,两样都不能少
  • 3找个小些的碗把排骨装下,让作料和姜正好淹没排骨,要不没有淹到的地方味道会不均匀。盖上保鲜膜,腌制15分钟。注意我没有加水,液体全是玻璃碗内的作料
  • 4花椒,八角,桂皮,香叶
  • 510~15分钟后把步骤三和四中的东西通通放入锅内。注意:我还是没有加水,锅里的液体全是步骤二里的,完全够用!我这锅有点大了,是28cm的,如果你的锅要是太大了,可以少量加些料酒或者老抽增加液体量,我加了点老抽这样颜色会好看些
  • 6小火煮十五到二十分钟。。。出锅前撒上葱末提香~·~看,煮了这么久还是有这么多液体吧,没有干锅哦~
  • 7完成~出锅啦~

小窍门

一定要小火和厚底的锅~大火和薄底锅会容易糊锅使用的厨具:煮锅所属分类:热菜
 

 

红烧排骨的做法步骤

1. 把排骨洗净,斩成小块。

2. 锅里放水把排骨先煮10分钟左右,中途把血泡捞出。在煮排骨的时候可以把大蒜等调味品准备好。

3. 排骨倒水沥干。

4. 锅中放少许油,下入排骨和大蒜炒一下后,放料酒,少许盐,再加大概100毫升水,加红糖一起炖。

5. 待锅内水快煮干时,一定不能全干,会糊。加入老抽和醋,不断翻炒,直至红糖熬成浆,排骨上色即可出锅。出锅后可洒少许葱花好看些。

小贴士

酸甜口味根据自己喜好适当加减


 


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