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红烧排骨煨鸡蛋 的详细的制作过程

红烧排骨鸡蛋步骤


1.排骨洗净用水焯一下


2.锅里放适当的水放糖炒糖色


3.炒好糖色后倒排骨翻炒


4.倒酱油面酱翻炒


5.倒适量水


6.放葱姜八角盖盖开始炖半小时


7.蛋煮熟剥皮洗净


8.倒在排骨里盖盖炖1小时,1小时后放盐在炖10分钟关火

小贴士


鸡蛋仔炖排骨半小时候再放分钟容易弄破了。

煮好鸡蛋用凉水泡泡在剥皮这样皮容易剥。
 

 

红烧排骨的做法

1.全部食材

2.排骨洗干净砍成小块,放腌料,加入约30ml清水腌制10-15分钟

3.在锅中加入油,烧热后加入排骨炒至两面金黄,盛出备用

4.加入大约500ml水,煮沸。加姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝,至其化开,让汤底味道更醇厚,质地更加浓稠

5.放入排骨,保持大火,盖上锅盖焖炖15分钟左右

6.打开锅盖,继续用大火收汁至浓稠,汤汁层层拉丝。将收好汁的排骨倒入盘中撒上葱花即可

烹饪技巧

1.红烧排骨这道菜在最后收汁的环节要注意调节火力,注意观察锅内,勤加翻炒,避免浓稠的汤汁在高温下产生煳锅现象。
2.要想让汤汁更加醇厚润泽,就要在加水煮沸的环节,就将家乐浓汤宝加入,随着汤汁被烧开,浓汤宝也会完全化开,此后再加入排骨,味道更佳。
 

红烧排骨


 


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