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美味回锅肉_1 的详细的制作过程

美味回锅肉的做法步骤

1. 五花肉洗净,煮至断生(大约二十五分钟,用筷子插进去没有血水冒出),取出放凉后,然后取出切成薄片(可以放进冰箱速冻一下,这样比较容易切薄)

2. 青蒜切段,葱切段,姜、蒜切片。

3. 锅内放油,润锅后将余油倒出(五花肉煸过后会吐油,这样处理能使菜不太油腻),将五花肉放入,煸至吐油。

4. 往锅内放入葱姜蒜,翻炒均匀后,将之拔到一边,下入豆瓣酱炒出红油,再于五花肉炒匀。

5. 放入是豆瓣酱二分之一量的甜面酱,快速炒匀后,再放入青蒜,一断生即可起锅


 

苦瓜回锅肉的做法

1. 将五花肉放入冷水锅中, 加入少许料酒和几片姜,开火煮;

2. 大火煮开后撇去浮沫;

3. 转为小火, 煮到筷子很容易插进去就好了, 将五花肉捞出来放凉;

4. 苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮;

5. 煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分;

6. 五花肉块冷后切成片,准备好其它配料;

7. 烧热锅, 放少许油,下入煮好的五花肉片煸炒;

8. 煸炒出五花肉出油, 且表面微微焦黄;

9. 下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入;

10. 继续煸炒,炒出调味料香味;

11. 下入焯过水的苦瓜片翻炒;

12. 最后加入少许盐等调味翻炒均匀;

13. 盛入盘中。


 


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