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回锅肉,懂事的男人真难得|我是家常大明星No.10 的详细的制作过程

回锅肉,懂事的男人真难得|我是家常大明星No.10 的做法步骤

1. 把五花肉放进冷水锅里,加入花椒10粒,大料2个,干辣椒2个,葱段2段,姜片5片。

2. 大火把水烧开,然后撇去血沫,盖上锅盖小火煮20分钟。

3. 把青蒜斜刀切成大片。

4. 40克的郫县豆瓣酱和5克辣豆豉一起剁碎。

5. 五花肉煮好之后切成薄片。

6. 炒锅烧热,倒油,放入切好的肉片,小火煸炒两三分钟,把五花肉的肥油煸出来。

7. 然后把肉拨到锅的一边,倒入提前切碎的豆瓣酱和辣豆豉。

8. 小火煸出红油之后再把肉片和酱混合翻炒均匀。

9. 最后加入15克甜面酱,5克白糖,5克黄酒。

10. 放入提前切好的青蒜。再翻炒几下就可以出锅了。

11. 回锅肉就做好啦,这是一道做好了就特别能撑场面的家常菜。红红的豆瓣酱配上翠绿的青蒜颜色特别好看。


 

回锅肉的做法

1. 在锅中放入水、姜片、葱段和米酒,开火煮滚后放入五花肉,把五花肉煮到筷子可插入的程度(约煮20分钟)

2. 煮好的五花肉放凉后,切成大薄片

3. 将高丽菜切片;五香豆干切细条;青蒜和红辣椒斜切成段

4. 在炒锅内放入少许的油,等油烧热后,放入五花肉煸炒至金黄出油

5. 放入高丽菜和五香豆干炒软后盛起

6. 放入辣豆瓣酱炒香

7. 把五花肉、高丽菜和五香豆干倒回锅中,加入酱油、米酒和砂糖拌炒一下

8. 放入青蒜和红辣椒翻炒均匀即可


 


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