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飘香回锅肉 的详细的制作过程

飘香回锅肉的做法步骤

  • 1.将所有材料准备好
  • 2.肉放入凉水中,加入1.大匙料酒、花椒、姜片,中火煮至水沸腾后撇去浮沫,再煮5.分钟至断生后关火。让肉浸泡在水里,直到水温热后捞出肉沥干水分。
  • 3.蒜苗切马耳朵状,泡姜泡红椒剁碎,青红椒切段,蒜切末,姜切片、豆瓣酱剁细。
  • 4.将肉切成约2.毫米厚,4.厘米长的肉片。
  • 5.锅里入油,烧热后下入肉片煸油,撒入适量料酒,肉不要煸炒过头,略出油后捞出备用。
  • 6.锅中留部分油,放入姜蒜、豆豉、豆瓣酱炒香
  • 7.炒香至油色发亮后倒入肉片一起炒。
  • 8.放入泡姜泡红椒继续炒香,倒入2.大匙生抽,炒匀。
  • 9.放入青红椒、蒜苗继续炒,直至蒜苗断生,放入适量味精、1.茶匙白糖炒匀即可。(泡姜泡红椒、豆瓣酱都含有较重的咸味,所以全程不再放盐)
  • 1.0成品
  • 1.1.成品
  • 1.2.成品
  • 1.3.成品

来自 美食高手 林语私厨 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜产妇冬季食谱午餐名菜
 

 

回锅肉的做法步骤

1. 准备食材;

2. 锅中加入适量清水放入五花肉,一勺盐,两勺料酒,一个大料,少许粒花椒,大火烧开后撇去浮沫,然后转小火继续煮二十分钟,直到用筷子能扎穿即可;

3. 将五花肉晾凉切薄片,青蒜苗切断,蒜切片,姜葱切末,辣椒切段备用;

4. 热锅冷油,将五花肉放入锅中,小火开始煸炒;

5. 待五花肉炒至表面微黄,有不少油渗出,加入红辣椒,加一勺豆豉,一勺郫县豆瓣酱,煸炒均匀;
爆香葱姜蒜片,加一勺老抽,煸炒均匀;

6. 将青蒜苗放入锅中翻炒30秒″

7. 放入适量盐调味,翻炒均匀即可出锅。

8. 开吃啦~

小贴士

看到这你学会了吗?有时间可以试一试哦!绝对的下饭菜~


 


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